肘子是属于猪蹄和支臂连接的关节部位，而猪蹄就是猪站立行走与地面接触的四肢蹄子。猪肘子其实就是猪的前肘和后肘部分，肘子部分是猪身上最宝贵的一部分，肉比较多，筋也多。猪蹄简单来说就是猪手和猪脚，因为猪蹄儿不仅味道鲜美，营养价值也非常高，最重要的是它还有美白的神奇功效。蹄膀是肘子，猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称，在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚，富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美，含肉量丰富，猪蹄骨头较多，肉较少，经常当作下酒菜。

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。猪肘主要就是炒着吃、煮着吃、炖着吃、烤着吃，还可以炖汤喝，这是大补的东西。身体极其虚弱的人可以吃这个，可以保证他的身体健康。猪蹄的吃法主要有烤猪蹄、卤猪蹄、炒猪蹄。用汤汁卤过的猪蹄，浓香的汤汁加上猪蹄儿的肉质，那味道真叫一个鲜美。猪肘子中有肉、骨和软骨，而猪蹄则是比较瘦的部分，主要由骨头和皮组成。而猪蹄则比较适合做卤猪蹄、酱猪蹄等味道更重的菜肴。此外，从营养价值上来看，猪肘子和猪蹄的营养成分也有一些不同。猪肘子中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙，适合补充体力。而猪蹄则含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，可以起到保健养生的作用。