胡桃和核桃是一种东西，都是胡桃科的植物，只不过叫法不一样而已。核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁里面含有丰富的营养液，碳水化合物，铁，磷，钙 等多种微量元素，还有核黄素，胡萝卜素等维生素，对人体健康有好处，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。中国是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生产第一大国，拥有最大的种植面积和产量，出口量也仅次于美国，居世界第二。生活中可经常食用 。它和榛子，腰果以及扁桃被称之为是世界著名的四大干果。

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，用核桃榨出的油属于高级食用油。还含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。除此之外，核桃还含有丰富的优质蛋白，多种矿物质，膳食纤维，和胡萝卜素，可见核桃的营养价值很高，堪称“周身为宝”。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。由于核桃性温，具有温阳的特性，因此肝阳上亢者、湿热蒸盛者要慎用，以免加重身热汗出、烦躁、易怒、头晕、头痛等症状，必须在医生指导下适量应用。