潮州工夫茶（潮汕茶）的制作过程被称为“八步”，具体流程如下：

1. 挑选茶叶：工夫茶选用的是新鲜的嫩芽尖或者一芽一叶的茶叶。

2. 滚水焯茶：将水煮沸，倒入茶具，把茶叶置于滚水中焯水，去除表面杂质和涩味。

3. 摆放茶具：将茶具摆放整齐，准备泡茶。

4. 手动揉捻：将焯好水的茶叶放在竹席上，先用手搓揉，让茶叶变得柔软。

5. 加入陈皮：将潮州特产的陈皮切成小丁加入茶叶中，可以提升茶汤的香气。

6. 进行第一次沖泡：将热水倒到茶具中，进行第一次沖泡，倒出茶汤。

7. 进行第二次沖泡：倒入新的热水，再次沖泡，直到茶汤变得清澈。

8. 倒出茶汤：最后，将茶汤倒入品尝杯中，品味潮州工夫茶的独特风味。