合肥砂汤是安徽合肥地区的传统名菜之一，以兔肉、鸽蛋等为主要原料，味道鲜美。下面是合肥砂汤的做法大全：

材料：1. 兔肉200克2. 鸽蛋4个3. 干贝适量4. 火腿适量5. 料酒适量6. 姜适量7. 盐适量8. 鸡精适量9. 香菇适量10. 淀粉适量11. 高汤适量

做法：1. 将兔肉切成小块，用料酒和姜腌制20分钟。2. 鸽蛋打入碗中，搅散备用。3. 干贝、火腿和香菇切成薄片备用。4. 烧一锅开水，将兔肉焯水去血水。5. 另起一锅，放入高汤烧开。6. 将煮熟的兔肉放入高汤中，加入盐、鸡精调味。7. 将鸽蛋液倒入高汤中，慢慢搅拌均匀。8. 加入干贝、火腿和香菇，继续煮5分钟。9. 用淀粉勾芡，煮开即可。

温馨提示：1. 砂汤的关键在于高汤的选料和熬制，建议选择猪骨或鸡鸭骨熬制高汤。2. 适量的料酒可以去腥提鲜，但不宜放得过多。3. 砂汤的口感应该是细腻滑嫩的，所以在勾芡的时候要掌握好火候，不要勾得过稠。