牛尾汤山药的做法：

材料:- 牛尾500克- 山药300克- 姜片3片- 料酒适量- 盐适量- 料理油适量- 葱花适量（可选）

步骤:1. 将牛尾剁成块状，用开水烫2分钟，捞出后洗净备用。2. 锅中倒入适量的料理油，加入姜片炒香。3. 加入牛尾块炒至变色，加入适量的料酒翻炒均匀。4. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间可根据需要添加适量的水。5. 山药去皮切块后加入煮沸的牛尾汤中，继续小火炖煮30分钟至山药变软。6. 汤中加入适量的盐调味，煮沸后即可装盘。7. 可根据个人喜好撒上少许葱花进行装饰。

温馨提示：- 炖煮牛尾时可以添加适量的水，以保持充足的汤汁。- 煮沸时注意火候，避免汤溢出煤气。- 炖煮的时间可以根据牛尾和山药的大小调整，确保熟透即可。