塘鲺鱼煲汤的做法：

材料：- 塘鲺鱼：500克- 姜片：3片- 葱段：2根- 蒜瓣：3粒- 枸杞：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量

步骤：1. 将鲜活的塘鲺鱼宰杀后剁成段状。2. 将鱼段用盐和料酒腌制20分钟。3. 锅中烧热适量油，放入姜片、葱段和蒜瓣，炒香出香味。4. 加入鱼段，用大火煎至两面金黄，煎制时要注意翻动鱼段，使其均匀受热。5. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。6. 将枸杞加入锅中，继续煮5分钟。7. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。

温馨提示：1. 在选择塘鲺鱼时，要选择鱼眼明亮、鳃红的新鲜鱼，这样煲出的汤汁会更加鲜美。2. 煮汤时要注意火候，煎鱼时火要大，煮汤时火要小，这样可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感。3. 枸杞可以增加汤的营养价值，也可以根据个人口味添加其他喜欢的配料如香菜、木耳等。