酸汤鮰鱼是一道以鮰鱼为主要材料，配以酸汤烹制而成的菜品。下面是酸汤鮰鱼的具体做法：
材料：-鮰鱼：1条（约500克）-酸菜：100克-姜蒜末：适量-干辣椒：5个-料酒：适量-鸡精：适量-鸡蛋清：1个-淀粉：适量-植物油：适量-盐：适量
步骤：1.将鮰鱼洗净，切成块状。2.将鲜鮰鱼片用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟。3.酸菜洗净，切成细末。4.干辣椒剪成小段备用。5.锅中加适量植物油，放入姜蒜末爆炒出香味。6.放入干辣椒炒香。7.加入酸菜炒匀。8.倒入适量清水，煮沸。9.将腌制好的鮰鱼块逐一放入锅中，煮熟后捞出备用。10.将煮好的鮰鱼块放入酸菜汤中继续煮沸。11.加入适量的盐和鸡精调味。12.最后撒上一些葱花提香即可上桌。
温馨提示：-腌制鮰鱼的时间不宜过长，否则会变得咸硬。-酸菜可根据个人口味适量增减。-干辣椒可根据个人口味适量增减，若不喜辣口味可不放。
以上就是酸汤鮰鱼的做法大全，希望对你有帮助！