青茄子汤是一道家常菜，制作简单，口味清爽。下面是青茄子汤的做法：

所需材料：1个青色茄子适量的葱、姜、蒜适量的盐、鸡精、料酒适量的清水

步骤：1.青茄子洗净，切成块状备用。2.葱、姜、蒜洗净，切成末备用。3.烧开一锅清水，放入青茄子块煮熟，捞出备用。4.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，炒出香味。5.倒入煮好的青茄子块，翻炒均匀。6.加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。7.调入适量的盐、鸡精和料酒，继续煮5分钟即可。

青茄子汤烹饪简单，快捷而美味，特别适合夏季食用。可以搭配米饭或者面食一同享用。