香菇炖鸡是一道传统的中国菜肴，口味鲜美，汤汁醇厚。下面是香菇炖鸡的一个简单做法：

所需材料：1.鸡肉：适量2.干香菇：适量3.姜块：适量4.料酒：适量5.盐：适量6.鸡精：适量7.清水：适量8.葱段：适量9.油：适量

步骤：

1.将干香菇洗净，浸泡在温水中约20分钟，直到软化。然后切片备用。2.鸡肉洗净后切块，用料酒和盐腌制片刻。3.炒锅中放入适量的油，烧热后加入葱段和姜块炒香。4.加入鸡肉煎至两面金黄。5.加入清水，水量要稍微多一些，大概能盖过鸡肉即可。6.将香菇片放入锅中，再加入适量的盐和鸡精。7.大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。8.最后可以根据个人口味加入适量的调味料进行调试，例如酱油或者味精。9.煮好后即可盛出，撒上葱花或者香菜叶作为装饰即可。

香菇炖鸡的汤汁醇厚，鸡肉嫩滑，香菇的味道也能很好地融入汤中，非常适合冬天食用。根据个人喜好，还可以加入其他的辅料，如红枣、玉米等，增加口感和营养。