材料：-干墨鱼：100克-排骨：500克-老姜：3片-蒜瓣：3瓣-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-水：适量

做法：1.干墨鱼浸泡水中，使其膨胀变软。2.排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。3.锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。4.将焯水过的排骨放入锅中，煸炒一会。5.加入适量料酒烹调，去腥。6.加入适量清水，水量要稍微多一些，煮沸后转小火炖煮1个小时，或者使用高压锅炖煮20分钟。7.将膨胀的干墨鱼切成块状，加入锅中。8.继续炖煮30分钟，让干墨鱼的味道充分融入汤中。9.最后，根据个人口味加适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：-干墨鱼炖煮时间不宜过长，否则口感会过硬。-如果喜欢汤的口感浓稠一些，可以适量加入一些生粉水勾芡。