排骨酸萝卜汤的做法如下：

材料：- 排骨500克- 酸萝卜300克- 姜片2片- 大葱1根- 料酒适量- 盐适量- 味精适量- 清水适量

步骤：1. 将排骨切成小块，用水冲洗干净，然后用开水焯水去血水和杂质备用。2. 酸萝卜切成小块，大葱切段。3. 取一个炒锅，加入适量的清水，将排骨放入炖煮5分钟，捞出沥干备用。4. 取一个炖盅或者汤锅，加入适量的清水，放入排骨和姜片，用大火煮沸。5. 在开水沸腾时，撇去浮沫，加入适量的料酒继续煮沸。6. 接着加入酸萝卜，大葱段，转小火炖煮20分钟至排骨熟烂。7. 汤熟后，根据个人口味加入盐和味精调味，煮沸后即可关火。

温馨提示：- 炖煮时可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和其他调味料增加味道。- 酸萝卜汤有酸味，如果觉得太酸可以适量加一些糖来中和酸味。