菌汤是一道以鲜美的菌类为主要原料炖制而成的汤品。下面是一份常见的饭店菌汤的做法：

所需材料：1.新鲜菌类（如蘑菇、香菇、松茸等）500克2.鸡汤或蔬菜汤500毫升3.洋葱1个，切碎4.大蒜2瓣，切碎5.酱油1汤匙6.食用油2汤匙7.盐和胡椒粉适量8.青葱，切碎适量（用于装饰）

步骤：1.将所有的菌类清洗干净，切成适当大小的块。2.在一个大炒锅中，加热食用油，然后加入洋葱和大蒜炒至变软。3.加入菌类，继续翻炒数分钟，使其变软。4.倒入鸡汤或蔬菜汤，煮沸后转小火慢炖15分钟，使菌类充分入味。5.加入酱油、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。6.继续慢炖5分钟，让汤的味道更加浓郁。7.这时候可以根据个人喜好决定是否要使用搅拌机将菌汤打磨成较为顺滑的口感。8.装盘时，撒上一些青葱作为装饰。

现在，一道美味的饭店菌汤就做好了，可以搭配饭菜一起享用。