炒凉皮是一道非常经典的陕西小吃，也非常受大家喜爱。下面是炒凉皮的做法大全，带有凉皮和汤的制作方法。

材料:-新鲜凉皮一袋（约500克）-鸡蛋2个-豆腐1块-黄瓜1根-芝麻酱适量-酱油适量-醋适量-食用油适量-盐适量-葱花适量-麻辣酱适量-鸡汤或高汤适量

制作方法:1.将凉皮放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2.锅中加入适量的油，热锅后打入鸡蛋搅拌，炒熟备用。

3.将豆腐切成小块，黄瓜切成丝。

4.将麻辣酱、芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁备用。

5.取一大碗，将凉皮放入碗中，加入豆腐、黄瓜丝和炒好的鸡蛋。

6.倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

7.锅中倒入适量的鸡汤或高汤，加入葱花烧开。

8.将炒好的凉皮放入煮开的鸡汤中，煮约1分钟。

9.将炒凉皮盛入碗中，撒上葱花即可。

10.可根据个人口味添加辣椒油或其他调料进行调味。

这样，一道美味的炒凉皮带汤就制作完成啦！