油炸排骨汤是一道传统的中式汤菜，口感酥脆可口。以下是制作油炸排骨汤的基本步骤：

材料：- 排骨500克- 油适量- 姜块3片- 料酒适量- 精盐适量- 白胡椒粉适量- 温水适量- 葱段适量- 酱油适量- 蒜瓣适量- 鸡精适量

步骤：1. 将排骨洗净，放入水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，沥干水分。2. 取一个大碗，将排骨放入碗中，加入适量的料酒、精盐和白胡椒粉，腌制片刻。3. 将适量的油烧热，将腌制好的排骨均匀放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的排骨捞出沥油备用。4. 取一个锅，加入适量的清水，将姜块、蒜瓣和葱段放入锅中煮开。5. 将炸好的排骨放入煮开的水中，加入适量的酱油，继续煮煮10-15分钟，使排骨入味。6. 最后，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味即可。

温馨提示：- 排骨在腌制时可以根据个人口味加入少许姜末和葱花，增加香味。- 炸排骨时油温不宜过高，以免炸糊。- 煮排骨汤时可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、马铃薯等，增添营养。- 在煮排骨汤时还可以加入一些中药材，如当归、黄芪等，增加汤的功效。