淮山猪肚汤的做法主要步骤如下：

材料：-淮山：200g-猪肚：200g-姜片：适量-料酒：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-高汤或清水：适量

步骤：1.准备好淮山、猪肚和姜片。淮山去皮切片，猪肚清洗干净切片，姜片备用。2.烧一锅开水，加入适量的料酒，将猪肚片焯水一分钟，然后捞出沥水备用。3.烧一锅高汤或清水，加入淮山片、猪肚片和姜片。4.大火煮沸后转小火煮30-40分钟，直到淮山和猪肚变烂。5.加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。6.继续煮5分钟，让所有调味品充分融合。7.关火，撒上适量的葱花，即可享用。

注意事项：1.在处理淮山时要小心，因为淮山含有一种粘性物质，可能会导致手部粘腻不舒服。2.猪肚在焯水前要事先刮洗干净，以去除异味。3.汤的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，可以加入适量的水或高汤调节。