家常酸汤鱼的做法:

材料:- 鱼（鲫鱼或者草鱼），约500克- 姜块，适量- 大葱段，适量- 蒜瓣，适量- 酸菜，适量- 酸笋，适量- 干辣椒，适量- 料酒，适量- 生抽，适量- 盐，适量- 糖，适量- 鸡精，适量- 醋，适量- 水淀粉，适量

步骤:1. 将鱼洗净，剁成块状备用。将姜切成片状，大葱和蒜剁碎备用。2. 热锅加入少许油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。3. 锅中留少许底油，加入姜片、大葱和蒜炒香。4. 加入酸菜和酸笋继续炒熟。然后加入适量的水，将水烧开。5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后放入煎好的鱼块。6. 煮约5分钟后，加入适量的醋和干辣椒，继续煮3分钟。7. 用水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可关火。8. 把煮好的酸汤鱼盛出，撒上一些蒜末和葱花作为装饰。

温馨提示:- 酸菜和酸笋可以根据个人口味调整用量和煮的时间。- 辣椒的用量可以根据个人辣味喜好适量增减。- 如果鱼块较大，煮的时间可以稍微延长一些，确保鱼熟透。- 水淀粉的量可以根据需要来调整，增加或减少用量来控制酸汤的浓稠度。

好了，家常酸汤鱼做法就介绍到这里。希望你能成功做出美味的酸汤鱼！