素冬瓜汤的做法如下：1.准备材料：冬瓜、胡萝卜、香菇、豆腐、洋葱、蒜头、盐、鸡精、植物油。2.将冬瓜去皮，切成块状；胡萝卜去皮，切成片状；香菇洗净，切成片状；豆腐切成小块状；洋葱和蒜头切碎备用。3.锅中加入适量植物油，小火烧热后放入洋葱和蒜头炒香。4.加入胡萝卜和香菇继续翻炒，使其出香味。5.加入适量清水，待水烧开后放入冬瓜块煮熟。6.冬瓜煮熟后，加入切好的豆腐块，继续煮几分钟。7.最后加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。8.将汤倒入碗中即可享用。

注意事项：1.可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。2.香菇可以根据个人喜好选择是否使用。3.煮汤时火候要掌握好，不可煮过久，以免蔬菜变糊。4.可根据个人口味加入其他蔬菜材料，如玉米、青菜等。