蛋黄豆腐汤的做法如下：

材料：- 1块嫩豆腐- 2颗蛋黄- 适量的鲜虾- 适量的鲜蘑菇- 适量的青葱- 适量的姜片- 适量的鸡精- 适量的盐- 适量的胡椒粉- 适量的香菜

步骤：1. 准备好所有的食材，豆腐切成小块，鲜虾剥壳去除虾线备用，鲜蘑菇切片备用，青葱切碎备用。2. 锅中加入适量的水烧开，放入姜片和蘑菇煮5分钟，捞出姜片和蘑菇备用。3. 把豆腐块放入锅中煮熟，加入鸡精和盐调味。4. 把鲜虾倒入锅中焯熟，再把煮熟的蘑菇放回锅中。5. 在一个小碗中打入两颗蛋黄，轻轻搅拌。6. 将打散的蛋黄缓慢地倒入锅中，同时轻轻搅拌。用切葱花的青葱装饰。7. 汤烧开后立即关火，撒上胡椒粉和香菜即可。

这样一道美味的蛋黄豆腐汤就做好啦！可以享用。