番茄土豆丝的做法如下：

所需食材：-2个中等大小的土豆-2个番茄-2个葱姜蒜-适量食用油-适量盐和胡椒粉-适量生抽-适量料酒-适量白糖-适量醋

步骤：1.土豆和番茄分别洗净，削皮，切成细丝备用。2.葱姜蒜切末备用。3.在热锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香。4.将番茄丝放入锅中翻炒均匀，让番茄变软。5.将土豆丝加入锅中，翻炒均匀，调入适量生抽，料酒，胡椒粉和盐翻炒均匀。6.盖上锅盖，大火炒2-3分钟，让土豆丝变软。7.加入少许的白糖和醋调味，翻炒均匀。8.最后继续翻炒数分钟，直到土豆丝变软熟透即可。

番茄土豆丝就做好了，可以用来搭配米饭或者面条享用。