香辣干锅虾是一道以虾为主要材料，配以香辣调料炒制而成的传统川菜。下面是香辣干锅虾的做法：
材料：1.大虾300克2.干辣椒10克3.蒜瓣5-6瓣4.姜片5片5.青椒1个6.红椒1个7.料酒适量8.生抽适量9.盐适量10.糖适量11.花椒粉适量12.食用油适量
步骤：1.将大虾去壳洗净备用，用刀在虾背部划开一刀去泥肠，用料酒、生抽、盐腌制片刻备用。2.干辣椒剪断，将蒜瓣拍碎，青椒和红椒切成块。3.热锅冷油，放入蒜瓣和姜片炒香。4.加入干辣椒炒出香味后，放入大虾翻炒至变色。5.加入青椒和红椒块继续炒熟。6.加入适量的盐、糖和花椒粉，炒匀。7.最后淋入适量的生抽和料酒调味，炒匀即可。
香辣干锅虾的做法大全就是以上所示，你可以按照以上步骤进行制作。根据个人口味，也可以适量增加或减少调料的用量。希望你能成功制作出美味的香辣干锅虾！