虾仁猪肉饺子馅是一种非常受欢迎的馅料，具有鲜美的口感和丰富的营养。下面是制作虾仁猪肉饺子馅的做法。

材料准备：- 200克虾仁- 200克猪肉- 50克水发木耳- 50克韭菜- 2颗大蒜瓣- 1茶匙酱油- 1茶匙料酒- 1茶匙盐- 适量胡椒粉- 适量生姜- 适量鸡精

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁去壳，去脚，冲洗干净后用纸巾擦干水分，切成小块放入碗中备用。

2. 猪肉处理：将猪肉洗净切成小块，放入食品加工机中打成细肉泥。

3. 浸泡木耳：将水发好的木耳用清水冲洗干净，切成细丝，备用。

4. 处理韭菜：将韭菜切成细末，备用。

5. 准备香料：将大蒜磨成蒜蓉，生姜切成末备用。

6. 混合馅料：将切好的虾仁、猪肉放入一个大碗中，加入适量酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蒜蓉和姜末，搅拌均匀。

7. 添加配料：将腌制好的虾仁猪肉馅料中加入切好的韭菜和木耳丝，继续搅拌均匀。

8. 搅拌至上劲：将馅料搅拌至上劲，用手顺着一个方向搅打至馅料有一定的黏性。这样做可以增加馅料的粘性和口感。

9. 测味道：将一小块馅料用沸水煮熟，尝一尝味道是否合适，如果需要可以适量调整调料。

10. 包饺子：将做好的馅料用饺子皮包成饺子，放入沸水中煮熟即可。

虾仁猪肉饺子馅制作简单，味道鲜美，是一道美味健康的家常菜。虾仁和猪肉的搭配使得饺子馅鲜嫩多汁，同时木耳和韭菜的加入增添了馅料的口感和营养价值。制作饺子的过程中需要注意不要加入过多调料，以保证虾肉和猪肉的鲜美口感。此外，制作饺子馅时需要充分搅拌使得馅料上劲，这样可以提高饺子的弹性和口感。通过煮熟一小块馅料来调整味道，可以确保每个饺子的味道都能够合适。总之，虾仁猪肉饺子馅是一道美味可口的家常菜，制作起来很简单，不妨尝试一下。