要想烧出好吃的牛肉丸，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：牛肉丸、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒等。2. 先将牛肉丸放入加热水中煮熟，然后捞出备用。3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒香。4. 加入适量的酱油、糖和料酒调味，炒匀。5. 将煮熟的牛肉丸放入锅中翻炒均匀，让牛肉丸均匀地裹上酱汁。6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮10-15分钟，使牛肉丸充分吸收酱汁的味道。7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。8. 翻炒均匀后装盘，撒上葱花提鲜即可。

这样烧出来的牛肉丸酱汁浓郁，肉质鲜嫩，口感丰富，非常美味。可搭配米饭或面食食用。