玻璃瓶腌酸菜是一种简单又美味的家常做法，适用于各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、辣椒等。以下是一种常见的玻璃瓶腌酸菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

所需材料：- 蔬菜（黄瓜、胡萝卜、辣椒等）- 盐- 大蒜- 食用白醋- 水- 玻璃瓶

步骤一：准备蔬菜将蔬菜洗净，去皮，切成适合入瓶的大小。如果是黄瓜，可以切成薄片或长条状；如果是辣椒，可以整个放入瓶中。

步骤二：准备盐水将适量的水倒入锅中，加入适量的盐，煮沸后搅拌均匀，直到盐完全溶解。保持盐水的温度。

步骤三：准备腌制液将大蒜切碎或剁成泥状，放入另一个容器中。然后加入适量的食用白醋，混合均匀。可以根据个人口味加入一些香料，如孜然、花椒等。

步骤四：腌制蔬菜将切好的蔬菜放入玻璃瓶中，切辣椒时可以用刀子在上面划几刀以便入味。然后倒入盐水，将蔬菜完全浸泡在盐水中，保证其完全受盐水浸湿。

步骤五：加入腌制液倒入准备好的腌制液，将蔬菜完全覆盖住。

步骤六：密封瓶口将瓶口擦干净后，盖紧瓶盖，确保瓶口完全密封。

步骤七：腌制过程将腌制好的玻璃瓶放置于阴凉通风的地方，室温下腌制2-3天即可。期间可以每天轻轻摇晃一下瓶子，促进调味料均匀渗入蔬菜。

步骤八：保存与享用腌制好的酸菜可以保存较长时间，放置于冰箱中可保鲜更久。腌制时间越长，口感越酸。可以配搭多种菜肴一起享用，如炒饭、煮面、凉拌等。

总结：玻璃瓶腌酸菜是一种简单易做的美食，只需要一些基本的材料和方法，就能制作出口感酸爽的蔬菜。通过调整盐水和腌制液的比例，可以根据个人口味来制作不同风味的酸菜。腌制好的酸菜可以保存较长时间，同时还能增加食欲和营养。尝试制作一下，享受自制酸菜的美味吧！