香干芹菜是一道简单美味的菜肴，也是中国家常菜之一。它的制作方法简单易学，所用的材料也比较常见。香干是指豆制品中的一种，口感细腻有嚼劲，而芹菜则是一种蔬菜，具有清香的味道和丰富的纤维。它们相互搭配在一起，既保持了豆制品的香味，又增添了菜肴的口感和营养价值。

制作香干芹菜的步骤如下：

步骤一：准备材料。需要准备的材料有：香干200克、芹菜适量、葱姜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

步骤二：处理香干。将香干用清水洗净，然后切成薄片备用。处理芹菜。将芹菜洗净后切成段。

步骤三：热锅加油。将锅放在火上，加入适量的食用油，加热至五成热。然后加入葱姜翻炒出香味。

步骤四：炒香干。将切好的香干加入锅中翻炒，稍微炒熟后加入适量的盐和生抽，继续炒匀。

步骤五：加入芹菜。等到香干翻炒均匀后，加入切好的芹菜，快速翻炒，让芹菜均匀裹上香干的味道。

步骤六：调味。根据个人口味加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

步骤七：出锅。待芹菜变软后即可出锅，装盘。

香干芹菜的制作过程相对简单，但在注意以下几点可以使菜肴更加美味：

第一，香干要切薄片。切片的厚度适中，能够保持口感的嚼劲而不会过于硬。

第二，炒香干的时间要掌握好。香干在炒制过程中需要翻炒均匀，但也要注意适量的保持它的嫩度，不要炒得过老。

第三，芹菜要炒制得熟软。芹菜中含有硬纤维，若不炒熟会影响口感和消化。

第四，调味品的使用要适量。盐和生抽的用量掌握好，既要保持菜肴的鲜美口感，又不能过咸。

香干芹菜作为一道家常菜，既可以搭配主食作为一顿普通的家庭餐，也可以作为素菜搭配其他荤菜一同食用。无论是作为一道素菜还是配菜，它都具有清爽可口的特点，而且非常适合夏季食用。香干和芹菜中所含的纤维素可以帮助消化，增加饱腹感，而且它们的营养价值也很丰富。

香干芹菜的制作简单又快捷，而且味道鲜美，受到很多人的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以选择这道菜肴作为一道下饭菜。同时，它也是一道不错的素菜，适合素食者食用。想要尝试这道菜肴的朋友可以按照上述步骤去制作，并根据个人口味进行调整，相信你一定能够制作出一道美味可口的香干芹菜！