红烧肉芋头是一道非常经典的家常菜，它的味道香浓，口感鲜嫩，深受人们喜爱。红烧肉芋头的制作比较简单，下面就来介绍一下具体的做法。

首先，准备好所需的食材。主要的食材包括猪肉五花肉500克、芋头500克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。

接下来，处理食材。将五花肉切成块状，将芋头去皮切块备用，生姜切片备用，大葱和蒜切末备用。

然后，将五花肉块用开水煮沸，煮沸后捞出沥水备用。这一步主要是为了去除肉表面的血水和脏物，使肉质更加鲜嫩。

接着，锅中加入适量的油，待油热后倒入白糖，用中小火慢慢翻炒，注意火候不要过大，以免糖焦。等到糖开始溶化变成浅黄色时，倒入五花肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。

然后，加入适量的料酒，炒一下去腥。接着加入切好的姜片、蒜末和大葱，继续翻炒。

接着，加入足够的水，约盖过五花肉块即可。水量可以根据个人口味调整，想要较浓的汤汁可以少加水些，想要清淡一些的可以多加水。

然后，加入适量的生抽、老抽进行调味，提升口感。在调味时要注意适量，不要放得过多，以免影响整个菜的口味。

接着，将芋头块放入锅中，然后调小火，盖上锅盖慢炖煮熟，大约需要20-30分钟。期间需时不时搅动一下，以免粘锅底。

最后，根据个人口味加入适量的盐，进行最后的调味即可。稍微翻炒均匀后，可以将红烧肉芋头端上桌面了。

这样，一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧肉芋头就完成了。这道菜汁浓味美，肉质鲜嫩，芋头香糯可口，既是一道下饭菜，又是一道家庭聚会的佳肴。不妨在家里尝试一下，让自己和家人都能品尝到美味的享受。