人参炖鸽子汤是一道补虚养身的汤品，以下是简单的做法：

材料：- 1只鸽子（宰杀、洗净，可以找禽肉店购买）- 2-3根人参- 适量红枣- 适量生姜- 适量葱段- 适量盐和胡椒粉调味

步骤：1. 鸽子剁成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。焯水的目的是去除血水和腥味。2. 把焯水后的鸽子肉放入炖盅中，加入足够的清水。3. 将人参洗净，切成片状或者切成小块，与红枣、生姜、葱段一起加入炖盅中。4. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟到1小时，直到鸽子肉变得酥烂。5. 取出炖盅，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整味道。6. 搅拌均匀后即可食用，可以撒上少量葱花作为装饰。

这道人参炖鸽子汤鲜美可口，汤汁浓郁，并且具有滋补养身的功效。