黑玉米是一种特殊的品种，其外观呈黑色或紫色。与普通黄色玉米相比，黑玉米具有更高的营养价值。以下是黑玉米的营养价值：

1. 蛋白质：黑玉米富含蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，有助于肌肉建设和维持正常的新陈代谢。

2. 纤维：黑玉米富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，防止便秘和其他消化问题。

3. 抗氧化剂：黑玉米富含抗氧化剂，如类黄酮和花青素。这些抗氧化剂可以对抗自由基损伤，预防慢性疾病，如心脏病和癌症。

4. 维生素和矿物质：黑玉米是维生素和矿物质的良好来源。它含有维生素A、维生素C、维生素E、硒、锌等。

5. 能量：黑玉米含有一定的能量，可以为身体提供持久的能量源。

综上所述，黑玉米富含蛋白质、膳食纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质等营养物质，对于健康和营养都具有很好的价值。