山西炒不烂子是一道传统的山西菜品，下面是制作方法：

材料：1. 500克山西臭豆腐2. 200克鲜猪肉3. 100克葱姜蒜4. 适量的辣椒、豆瓣酱和酱油5. 适量的植物油

步骤：1. 将臭豆腐切成小块，用水浸泡10分钟，去腥味。2. 鲜猪肉切成薄片备用。3. 葱姜蒜切成细末备用。4. 热锅加入植物油，将葱姜蒜爆炒出香味。5. 将猪肉片加入锅中煸炒至变色。6. 加入豆瓣酱和辣椒，继续翻炒均匀。7. 放入臭豆腐继续煸炒，加入少量酱油调味。8. 翻炒约5分钟，直至臭豆腐炒熟，即可。

Tips：- 煸炒的时间不要过长，以免臭豆腐过烂。- 根据个人口味可以增加或减少辣椒的量。- 如果喜欢更香更辣的口味，可以加入适量的五香粉和干辣椒粉增加口感。