甲鱼是一种营养丰富的食材，具有以下功效：1. 补益养血：甲鱼含有丰富的血红蛋白和铁质，能够有效补充血液中的血红蛋白和铁元素，有益于防治贫血。2. 润肺止咳：甲鱼具有滋润肺部的作用，可以缓解干咳、喉咙疼痛等症状。3. 增强免疫力：甲鱼富含天然的免疫调节物质，能够增强机体免疫力，提高抵抗力。4. 延缓衰老：甲鱼富含胶原蛋白和蛋白质，能够促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。5. 改善记忆力：甲鱼含有丰富的卵磷脂，能够提高大脑的活力和记忆力。食用甲鱼需要注意以下事项：1. 温度控制：烹饪甲鱼时，火候要掌握好，不宜过火。过度煮熟不仅会损失营养价值，还会影响口感。2. 配料搭配：甲鱼在烹饪时可以搭配其他食材，如山药、莲子等，能够提高食物的口感和营养价值。3. 个体差异：不同人体质不同，对甲鱼的消化能力也不同，对于消化功能较弱的人群，如胃寒、脾胃虚弱者，应避免过量食用。4. 食用禁忌：孕妇、痛经期妇女和感冒发热患者不宜食用甲鱼，以免影响健康。5. 购买要求：购买甲鱼时，选择活体或新鲜的，尽量避免选择冷冻或经过长时间保存的甲鱼，以确保食材的新鲜度和品质。总之，适量食用甲鱼有益于健康，但对于个体情况不同的人来说，需要根据自身情况合理食用。如有特殊情况或身体不适，建议咨询专业医生。