冬凌草一般在春季采摘最好。具体来说，采摘时间可以在三月至五月之间进行。这个时候，冬凌草的生长旺盛，叶片丰满，营养成分较高，味道也比较好。值得注意的是，冬凌草的种植地区和不同品种也会对采摘时间产生影响，因此最好参考当地种植和农业专家的建议。