2、闻：天然的燕窝会略带腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白中和，也难盖其油味。有些经过化学剂加工的燕窝，经炖煮后都会带有化学剂味道，要加倍留意。

3、摸：好燕窝摸起来质地坚硬、干脆，若挑选全干燕窝，用手拿起会感觉到燕窝粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝较为干身及厚身，但只是皮干肉不干，不但很难折断、富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。

4、吃：品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道或燕窝口感油腻，那一定是买到了加了“料”的燕窝。