食品检测不达标，需要召回所生产的食品，重新生产制作，直到检测达标后才能进行销售。

每一类食品都有它自己的所要执行的产品标准，有国家标准GB，地方标准DB等，这个标准里明确规定了这类产品的理化和微生物指标，如果不符合标准中所规定的指标，我们就视为不合格产品。

对这些指标有些要求批证的时候必检，我们称为全检；有些则定期检查，半年或一个月；但有些指标则规定每批次必检，检测结果记录下来，形成检测报告。

检测的结果有合格与不合格，不合格的则不能出厂，不能销售，合格方可出厂，所以产品就附带着这个出厂检验合格证。这是一个判断产品是否合格的凭证。