小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。 在众多影响因素中，天气从小麦播种前到收获时一直是一个至关重要的因素。因为天气的变化将直接影响小麦的质量（不完善粒、角质率、容重等）和产量。

小麦施肥要灵活，合理的施肥方法将40%的氮肥作为底肥，然后其它的按批次追加着施，那么这个追加着施肥的时间点就很有讲究了，要灵活一些，一定要抓住这三个时间，才能保证小麦穗多又高产。

1. 拔节期

返青之后一定要控制旺苗和壮苗，要推迟春季肥水。同时在这个时间点追施的话能增加籽粒的重量，而且在这个时间点追施氮肥可以减少无效分蘖，从而提高产量。农民朋友应该都知道一个现象，那就是在分蘖结束之后并不是分蘖数目高就代表穗数一定多，这其中存在一定的无效蘖。一般追施的量在每亩30~40斤左右，这个还是具体得根据大家的地区来看。

2. 孕穗期

这个时期主要是为了提高小麦的质量，在这期间可以用叶面肥，同时也要注意尿素的浓度，每亩大概50克尿素左右，当然也能搭配其它的防治病虫害药剂混合着用。

3. 灌浆期

这个是决定小麦能不能最后冲出一个高产量的时期，所以为了使得粒大和饱满，要在浇灌浆水的时候配合着5斤左右的尿素。当然大家也可以用一喷三防尿素溶液，结合磷酸二氢钾和芸苔素做成叶面肥，也是能够提高小麦的重量。

小麦化学成份

种子含淀粉53%-70%，蛋白质约11%，糖类2%-7%，糊精2%-10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%。脂肪主要为油酸(oleic acid)、亚油酸(linoleic acid)、棕榈酸(sitosterol)、硬脂酸(stearic acid)的甘油酯。尚含少量谷甾醇(sitosterol)、卵磷脂(lecithin)、尿囊素(allantoin)、精氨酸(arginine)、淀粉酶(amylase)、麦芽糖酶(maltase)、蛋自酶(protease)及微量维生素(vitamin)B等。麦胚含植物凝集素。

药理作用

镇痛及抗病毒作用，从小麦中提取的脂多糖（LPSw）静脉注射或灌胃，均可抑制醋酸引起的小鼠扭体反应，有显着的镇痛作用，LPSw可激活巨噬细胞而发挥抗病毒作用，临床上对各种疱疹患者有效。