我是季师傅，快过年了，总会想起那些风干鸡，风干鱼，是我们这习俗，就是把这些用盐腌透，放外面晾晒几天，蒸出来特别香，今天聊
今天聊的是黄河大鲤鱼技术配方，以前在昆明摆摊卖过，就是把鱼炸好，用大盆或者餐车加汤和料来炖，在摊位上炖，让顾客能闻到香味
还记得以前工作的那家酒店，有一道简单的菜品，每桌基本上必点，就是“腐乳肉”，想不明白吧？我在哪个店工作两年，有次店里聚餐
一般酒店，熟食店和面馆等，都有卤水卤菜，今天聊的这款卤水是我朋友店里用了多年，也保留着许多传统的制作方法，我觉得值得我们
蒜爆鱼是一道受欢迎的家常菜，口味咸鲜小酸甜，鱼肉鲜嫩。在我去年工作的那个店，蒜爆鱼是每桌必点，到底是怎么做到的呢？主要有
盐焗卤也是卤水的一个品类，比较受欢迎，可以卤鸡，鸡翅和鸡脚等，口味是咸鲜香，这种盐焗香味和鸡肉香味的融合，让人吃了还想吃
茄子煲是一道地道的家常菜，今天聊的是一款专做茄子煲的酱料配方，用它可以做肉末茄子，茄子鸡肉煲，也可以制作茄子生蚝煲，一酱
提到卤水，我还是比较专业，我也写过关于卤水的很多文章，卤水分为南卤北酱，就是北方的卤水会放点酱，名曰酱卤，味浓色重，酱香
我是季师傅，美食日记今天聊的是花椒排骨，是从我爷爷那时候传下来的，民间传统的手艺，凝聚着老辈手艺人的智慧，没有复杂的调料
在老家农村宴席上，不管是聚餐，还是过年，总会有一道走油肉，上桌就被秒光，动作慢的就只能吃点汁了，现在想想就很馋，那入口即
一个朋友在上海郊区开了家小饭店，店不大，却把水煮鱼卖火了，很多人排队都要吃一口他家的沸腾水煮鱼，他是怎么做到的。配方和细
提到炒饭还是地摊的好吃，种类也多，美食日记今天跟你聊聊地摊炒饭技术，学会了你也能摆摊，其实地摊炒饭的米饭一般都是当天煮的
美食日记今天聊的是清汤羊蝎子火锅的正宗做法，口味好，制作简单，所有的流程都标准化，这是花了2W学习的技术，文章有点长，看
我是季师傅，有个朋友靠这肥肠面的技术，开了两家面馆，所以面馆是普通人创业不错的选择，美食文章今天就聊聊肥肠面的制作，要把
提到酱鸭，就会想起九十年代上海我家的酱鸭店。白条鸭先经白卤水卤至九成熟，有个咸鲜口。店门口大锅里，微稠的酱卤，酱香甜口。
这家店这道菜日卖百份，你知道啥菜，就是“辣椒炒肉”，看似简单，制作却很讲究。选肉是关键，需下五花肉，要层次分明的。先卤制
我这里有家店，就靠这麻辣羊蝎子火了20年，今天的美食文章就聊聊麻辣羊蝎子的制作，羊蝎子就是带肉的羊脊骨，经过红汤的焖煮，
提到馒头，就会想起小时候吃的那种呛面馒头，松软且有嚼劲，有层次，面香味足，一口下去满满的麦香味。现在外面卖的馒头不怎么喜
去羊汤馆必点的一道菜就是老味拌羊肉，传统的味道，让你吃了还想吃，那种羊肉的鲜嫩香和呛椒油的香味融合，真的很过瘾，所谓传统
今天美食文章聊的是羊汤馆全套技术，包括羊汤和羊杂制作，还会教你制作一道羊汤馆必须有的一道菜，实战技术，学会了就可以创业开
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