前几天公司聚餐，领导点了盘烤羊肉，那扑鼻的膻味差点没把我送走。

我勉强吃了两块，感觉像嚼了块橡胶，还带着一股挥之不去的“羊味”。

转头一看，同事们却吃得津津有味，一个劲儿夸赞这羊肉地道。

这羊肉，真的好吃吗？

后来才知道，这盘让我“望而却步”的，是正宗的山羊肉。

我从小到大吃惯的，是绵羊肉。

今天就来跟大家分享一下绵羊肉和山羊肉的区别。

“闻香识羊肉”：气味是区分的关键

最明显的区别，当然就是气味。

绵羊肉膻味小，可以说几乎没有膻味，吃起来清淡鲜美，更容易被大众接受。

山羊肉，带着一股浓烈的膻味，有人觉得是独特的“鲜香”，有人却觉得是难以忍受的“腥臊”，就像榴莲一样，爱的人爱得要死，恨的人避之不及。

我个人就属于后者，那股浓郁的膻味，对我来说简直是一言难尽。

如果你也像我一样对膻味敏感，那一定要谨慎选择山羊肉。

口感大PK：一个鲜嫩一个劲道

除了气味，肉质口感也天差地别。

绵羊肉肉质细嫩，肥瘦相间，吃起来鲜嫩多汁，入口即化，就像雪花落入口中，轻轻一抿就融化了。

无论是涮火锅、做羊肉汤，还是炒菜，绵羊肉都能完美胜任。

山羊肉肉质比较紧实，更有嚼劲，需要细细咀嚼才能品出它的滋味。

喜欢大口吃肉、享受咀嚼快感的朋友，可能会更偏爱山羊肉。

它适合烤、炖、炒等需要长时间烹饪的方式，可以充分释放它的香味和营养。

营养价值：各有千秋，滋补功效不相上下

虽然口感和气味差异很大，但从营养价值来看，绵羊肉和山羊肉都是优秀的蛋白质来源，富含维生素B族、铁、锌等多种营养元素，都是滋补佳品。

不过，山羊肉的脂肪含量更低，胆固醇含量也低于绵羊肉，对“三高”人群更友好。

《中国食物成分表》显示，每100克山羊肉的脂肪含量约为6.3克，绵羊肉则高达14.1克。

山羊肉还富含一种叫做肉碱的物质，可以促进脂肪代谢，对减肥人士来说也是个不错的选择。

如果你正在控制体重，不妨考虑一下山羊肉。

价格：一分钱一分货？未必！

一般来说，山羊肉的价格会比绵羊肉略高。

这是因为山羊的养殖成本更高，生长周期也更长，山羊肉的产量相对较低，市场供应量也比较少，物以稀为贵嘛。

当然，具体价格还要看产地、季节、市场行情等因素。

并不是说价格高的就一定更好，关键还是要根据自己的口味和需求来选择。

烹饪技巧：巧妙处理去膻味，解锁山羊肉的美味

如果你对山羊肉的营养价值很感兴趣，又对它的膻味望而却步，别担心，有一些小妙招可以帮你轻松去除膻味。

比如，在烹饪山羊肉之前，可以用冷水浸泡一段时间，去除血水，减少膻味；

或者在烹饪过程中加入一些葱、姜、蒜、料酒、花椒、八角等调料，不仅可以有效地掩盖膻味，还能提升羊肉的鲜美度。

还可以加入一些白萝卜、山楂等食材，也能起到去膻增香的作用。

掌握了这些技巧，你就能轻松驾驭山羊肉，尽情享受它的美味！

绵羊肉和山羊肉各有特色，没有绝对的好坏之分，关键是看个人口味和需求。

喜欢清淡鲜嫩口感的，可以选择绵羊肉；

喜欢浓郁鲜香、有嚼劲的，可以选择山羊肉。