在美食江湖的版图上，铜川这座陕西省行政区划面积最小、人口数量最少的小城常被许多人贴上 “美食荒漠” 的标签。

可当你真的踏上这片土地时，保准能让那些小瞧它的吃货们惊掉下巴，就像我，本想着随意逛逛，结果短短一天，肚子上就多了一圈赘肉，硬生生胖了 5 斤！

你说这哪儿是什么荒漠，分明就是藏在西北角落里的美食宝藏之地，生存条件简直 “恶劣” 到让减肥计划全线崩溃！

清晨，当第一缕阳光还没来得及把耀州街巷照个通透时，空气中就已弥漫开阵阵诱人的香气，像是这座城发出的甜蜜 “起床铃”。

循着味儿走去，准能瞧见街边热气腾腾的早点摊，那是铜川人一天活力的开篇 —— 咸汤面。

陕西多面食，耀县（耀州原名耀县）有一种，叫盐（咸）汤面，以盐为重，用十几种大料熬调料汤，不下菜，不用醋，辣子放汪，再漂几片豆腐，吃起来特别有味。

盐（咸）汤面是耀县人的早饭，一下了炕，口就寡，需要吃这种面，要是不吃，一天身上就没力气。

在县城里的早晨，背街小巷的人都往正街去，正街上隔百十米就有一家面馆，都不装修，里边摆两三张桌子，门口支了案板和大环锅，热气白花花的像生了云雾，掌柜的一边吹气一边捞面，也不吆喝，特别长的木筷子在碗沿上一敲，就递了过去。

排着长队的人，前头的接了碗走开，后头的跟上再接碗，也都不说话，一人一个大海碗，蹲在街面上吃，吃得一声价儿响。吃毕了，碗也就地放了，掌柜的婆娘来收碗，顺手把一张餐纸给了吃客，吃客就擦嘴，说：“滋润！”……。

这便是贾平凹先生2004年文章《吃面》中对耀州咸汤面的描述。

咸汤面就是耀州人的普通早餐，简易的门面房里摆几张桌子，门口支口大锅，面筋汤沸，辣子油汪，加几块老豆腐或豆腐丝，碗面上再漂几丝韭菜或葱花，便是一碗冒着热气的咸汤面。

一碗咸汤面下肚，额头上微微冒汗，整个人都通透舒畅了，从舌尖到肠胃，被这暖呼呼的滋味熨帖得服服帖帖，什么困意、寒意统统被赶跑，早晨就该这么元气满满地开场！

要是觉得咸汤面还不够 “硬”，旁边摊位上的油茶麻花绝对能把你的胃伺候得舒舒服服。

现炸的麻花金黄酥脆，泡进浓稠似粥、满是坚果碎和芝麻香的油茶里，不出几分钟，麻花就变得软糯绵密，却仍保留着些许嚼劲。

每一口都是面香、油香、坚果香交织的奇妙口感，醇厚扎实，一碗下去，到中午都不带饿的，堪称 “扛饿神器”。

随着日头渐高，街市愈发热闹，铜川美食的 “重头戏” 陆续登场。

耀州窝窝面，这可是铜川宴席上的常客，精致得像艺术品。

拇指大小的面疙瘩，圆润可爱，是手工精心搓制而成，煮熟后与香菇、木耳、肉丁、鸡蛋饼丁等丰富食材汇聚一锅，再浇上用鸡汤勾出的浓稠芡汁，亮晶晶、香喷喷。

夹一筷子送入口中，面疙瘩软糯，配菜脆嫩或爽滑，各种滋味在舌尖爆开，既有家常的烟火气，又透着大厨精心雕琢的细腻，一碗吃完，仿佛舌尖游历了一场食材的缤纷盛宴。

小小的耀县，却有北平饭馆。这句话出自著名作家老舍之口。

1939年9月24日，老舍先生随贺衷寒率领的“全国慰劳总会”北路慰问团由洛川南下，又一次来到了耀县。

在耀县杏花村饭店，老舍对耀州窝窝面、咸汤面赞不绝口，还饶有兴致的了解了制作方法，说要介绍到重庆去。

胡辣汤

铜川因煤而兴，地方虽小，却是一个典型的移民城市。

解放前，大批河南灾民沿陇海线、咸宋铁路等，一路从河南逃荒逃难，许多人最终落脚到了铜川王益区、印台区的各个煤矿。

河南人的到来，不仅带来了地道的河南话，还将河南的胡辣汤等美食带到了铜川。

在铜川北市区，这里的人们大多讲三种话，一种是河南话，一种是普通话，还有一种是陕西话。

街角胡辣汤摊前，热气袅袅升腾，捧起一碗胡辣汤，浓稠的汤汁里，面筋、木耳、黄花菜等食材若隐若现，轻啜一口，热辣瞬间传遍全身，驱散寒意。

那独特的香味在味蕾上跳跃，每一口都是暖身又暖心的慰藉。

说到铜川，不能不提的还有铜川北关的荞面饸饹。

黑黝黝的荞面面条，在特制的饸饹床子里被挤压成型，落入滚烫锅中，煮熟后捞进放了芥末、蒜汁、陈醋、红油辣子等调料的大碗里，用力一拌，瞬间香气四溢。

荞面独有的清香在酸辣刺激下愈发浓郁，面条爽滑劲道，“吸溜吸溜” 几口，满头大汗却停不下来。

在夏天吃，那叫一个消暑开胃，冬天吃，又浑身暖热，一碗朴实无华的饸饹，填满了铜川人四季的胃囊。

午后，若是想寻点零嘴打打牙祭，铜川的街头巷尾也从不缺惊喜。

糖雪球红彤彤、圆滚滚，像是裹了糖霜的小灯笼，咬一口，“咔嚓” 一声，外面的糖壳酥脆甜蜜，内里山楂酸甜绵软，酸与甜完美交融，瞬间唤醒味蕾。

还有那现做的雪花糖，麦芽糖扯出丝丝缕缕的 “雪花”，裹挟着芝麻、花生碎，香甜粘牙却不腻人，每一口都是儿时甜蜜回忆的复刻，边逛边吃，手里嘴里都不闲着，幸福满溢。

傍晚时分，华灯初上，夜市便是铜川烟火气最盛之处。

烤串摊子一字排开，炭火滋滋作响，羊肉、牛肉串在孜然、辣椒面的魔法下散发着勾魂香气，本地的羊肉鲜嫩无膻味，烤得外皮焦香、内里汁水四溢，咬下去，肉香在齿间爆开。

烤鸡翅更是一绝，外皮烤得金黄油亮，轻轻一扯，鲜嫩鸡肉脱骨而出，秘制酱料入味三分，让人欲罢不能。

夜市里要是没份炒凉粉，可就缺了灵魂。

块状凉粉在热油锅里翻炒，铲子不停捣碎，让每一块凉粉都裹满麻酱、蒜汁、红油，出锅时热气腾腾，软糯又香辣。

吸饱了调料的凉粉在嘴里爆开，麻、辣、香、滑，多重口感交织，堪称夜市 “王者”，配着烤串啤酒，能让你瞬间融入铜川这热辣滚烫的夜生活。

而那些藏在巷子里的小馆子里，还有更多家常美味。

像是妈妈味道的烩菜，五花肉、丸子、豆腐、粉条、各种时蔬烩于一锅，满满一大盆，食材炖煮得软烂入味，汤汁浓稠似羹，一家人围坐，就着大馒头，边吃边唠家常，暖胃又暖心。

还有那酸汤水饺，现包的饺子皮薄馅大，落入酸香扑鼻的热汤里，撒上香菜、虾皮、紫菜，饺子咬开汤汁四溢，酸汤开胃解腻，呼噜噜吃完一碗，还想再来一碗续摊。

铜川，这座常被低估的小城，用一道道美食编织出烟火人间的细密网，拴住了本地人的胃，也留住了过往食客的心。

什么 “美食荒漠”，分明是舌尖的 “极乐净土”。每一口滋味都是铜川岁月沉淀、人情冷暖的注脚。

在这里，长胖不是罪过，而是对美食最诚挚的敬意，胖并快乐着，说的就是在铜川的吃吃喝喝日常，你若不信，亲自来尝尝，保准深陷其中，和我一样 “胖” 得心甘情愿！

从早到晚，铜川的美食就没断过档，街头巷尾的馆子、摊位，像一个个美食魔法盒，随便打开一个，都能掏出令人惊艳的美味。

那些不起眼的小店，可能藏着传承几代人的秘制手艺；那些忙碌在炉灶后的身影，用一勺一铲守护着铜川的味觉密码。

这城市或许没有大城市的繁华喧嚣，但美食赋予它的温度，足以慰藉每颗奔波的心。

下次谁再说铜川是美食荒漠，就用这一肚子 “铜川膘” 怼回去，顺带拉他来这儿开启一场舌尖上的 “增肥之旅”，让他知道，这不起眼的小城，到底有多 “好吃”！

在铜川逛吃的这一天，胃被填得满满当当，心也被暖得热乎乎的。

这里的美食，不光是填饱肚子的吃食，更是铜川人生活态度的映照，大方、实在、热乎，把平凡日子过得有滋有味。

夕阳西下，摸着圆滚滚的肚皮，望着街巷里依旧升腾的烟火，心里盘算着明天要去攻克哪道没来得及尝的美味，在铜川做个幸福的 “胖纸”，真好，这美食天堂，来了就不想走咯！