关于羊汤能不能煮白的问题,亲自实验了一下,实验结果如下:
市场上买了三斤羊肉,骨头三斤,大伙熬煮俩小时左右,啥也没放,虽然不是特别白,但已经很满意了,要是按照4~8个小时熬煮,肯定还是能熬到浓白色的。
我也问了快90岁的表姥爷(他做了一辈子羊汤馆生意),他说他以前店门口放一口大锅,每次放六七十斤骨头熬煮,会喝的每天十一点多就来喝头汤,后来会边煮边加开水,味道就会越来越淡,说以前没有什么科技和狠活,现在的羊汤店很少这么做了,主要是成本太高,,,
咱们不知道B太是不是喝到科技和狠活的羊汤,但羊汤确实可以熬煮浓白色。
没有什么神秘的,就是油脂乳化了就发白了,鱼汤也一样,油多,火大,熬煮时间长。
可以,但是代价高,不如一包科技与很火,你认为商家如何选择
倒推过去,如果羊汤不能煮白,为什么科技与狠活要让汤变成白色,那不是没事找事吗?
羊汤可以熬白汤,加羊骨羊油,熟透的火候差不多了,大火吊汤一个多小时就会又白又浓,牛肉汤熬不出来白汤的。
自己家喝又想好看就加牛奶咯,喝不出奶味的。
别人说的是汤太白,汤汁浓到都能挂筷子