关于羊汤能不能煮白的问题，亲自实验了一下，实验结果如下:
市场上买了三斤羊肉，骨头三斤，大伙熬煮俩小时左右，啥也没放，虽然不是特别白，但已经很满意了，要是按照4～8个小时熬煮，肯定还是能熬到浓白色的。
我也问了快90岁的表姥爷（他做了一辈子羊汤馆生意），他说他以前店门口放一口大锅，每次放六七十斤骨头熬煮，会喝的每天十一点多就来喝头汤，后来会边煮边加开水，味道就会越来越淡，说以前没有什么科技和狠活，现在的羊汤店很少这么做了，主要是成本太高，，，
咱们不知道B太是不是喝到科技和狠活的羊汤，但羊汤确实可以熬煮浓白色。
羊汤可以熬白汤，加羊骨羊油，熟透的火候差不多了，大火吊汤一个多小时就会又白又浓，牛肉汤熬不出来白汤的。
油烧的冒烟，打一个鸡蛋煎一下。一勺子凉水下去，那个汤雪白。早上给我儿子煮方便面的经验。
大火就能变成白汤，你看到的白色其实就是微小的脂肪粒，反射光线形成的。在白汤和清汤之间根据地区是有区别的，有的地方喜欢喝清汤。
淡淡的云彩悠悠的游
没有什么神秘的，就是油脂乳化了就发白了，鱼汤也一样，油多，火大，熬煮时间长。
用户10xxx51 回复 12-20 16:51
没学到真功夫
用户10xxx21 回复 12-21 02:31
这个是对的，火腿肠也是把膘油进行乳化。
梦回唐朝
可以，但是代价高，不如一包科技与很火，你认为商家如何选择
洪峰 回复 12-20 23:29
那你说说都有什么科技狠活？
洪峰 回复 12-20 23:29
此次事件，人家倒是上了一堆设备，狠活没有，科技不少
不清楚
倒推过去，如果羊汤不能煮白，为什么科技与狠活要让汤变成白色，那不是没事找事吗？
用户12xxx06 回复 12-20 08:58
可以熬白的只是以前成本高，现在有了乳化机就没有必要弄假的了。
浅唱幸福的小鸟
羊汤可以熬白，就代表市场的羊汤没有科技与狠活吗？以前的时候吃不上饭，要以吃饱为先，现在都能吃饱了，就要讲究吃的健康了。希望无论从民间到官方，从网络到现实，都无比的重视食品安全
魔神千裂破 回复 12-22 03:06
这里谈的熬羊汤你扯什么乱七八糟的
魔神千裂破 回复 12-22 11:44
这种人不在乎真相只喜欢造谣。事实摆在眼前又不想承认就只能讲些杂七杂八的想把话题搅浑。
叶无心
羊肉里面的羊油化了就变白了啊，我自己在家煮也能煮白。
用户10xxx21 回复 12-21 02:41
你那个不行的，白度坑定没有店里的白，人家是把羊油在乳化机里面加工乳化，我以前在火腿肠厂里干过，工厂里的膘油乳化是加乳化剂。
永远的永远
别人说的是汤太白，汤汁浓到都能挂筷子
天07 回复 12-20 06:23
胶原蛋白，鱼冻，猪皮冻，鸡汤熬得又浓又稠，冷了也会变成冻。他那个羊汤里面的有羊油，粮油的凝点低，所以加上汤里面的胶原蛋白会出现那种情况。不确定它没有科技与狠活，但没有科技与狠活，纯靠原材料也可以做成这种效果。我也质疑，但你不能直接把你怀疑的事情发视频到网上误导别人！除非你有直接的证据！
潘海鑫
知道个篮子，菏泽单县当地的羊，当地的水煮出来的就是白色，没喝过就别瞎说！记住菏泽单县，不是菏泽！
用户10xxx26 回复 12-20 20:37
[点赞][点赞]真了解的人！！
foxwu 回复 12-21 12:33
大火煮白汤，小火炖清汤，和是不是单县无关
用户16xxx72
其实汤熬白，就是油水乳化，但凡上过高中都不会质疑。
行走的胆固醇 回复 12-20 22:50
你要知道即使是现在的的年轻人，也有一半是没上过高中的，越往前，上过高中的越少
处处观察
我炖鱼炖鸭炖羊肉都是炖出奶汤，就放葱姜花椒八角。窍门是大火炖半小时改小火就可以
小屁屁
别忽略供应链，保鲜储存，制作时间也是成本等问题，所以老字号赚一辈子几百万，而标准化连锁一年几月就过亿
浅唱幸福的小鸟
羊汤可以熬白，就代表市场的羊汤没有科技与狠活吗？以前的时候吃不上饭，要以吃饱为先，现在都能吃饱的就要将就吃饭健康了。希望无论从民间到官方，从网络到现实，都无比重视食品安全
K-one 回复 12-21 06:51
非要抬杠是吧，有人30岁当军长，有人30岁挂墙上，请问你30岁的时候什么样
无酒 回复 12-21 01:22
孟子没看懂，孔子没看懂，老子也没看懂。
中部青年
自己家喝又想好看就加牛奶咯，喝不出奶味的。
用户92xxx65
其实汤白不白的没那么重要。
呃---也许
羊肉煮熟切片 油锅烧热加羊油姜葱羊肉爆炒两分钟加汤大火熬制五分钟转小火 汤一定白[得瑟]
虎虎虎
正解，不懂不知道的人认为牛肉汤丌以是白汤，牛茶汤是不好的[赞][拍手]
有人这么说啊
鱼头不用熬都白
安安稳稳
[点赞]老饕
8598326
汤白不白，汤浓不浓，汤挂不挂筷是三个问题。菏泽的这个羊汤馆是三个问题都有。
万舞
油脂乳化
最强堡垒
就是要有脂肪才能白
3G
烤羊骨头下锅熬，一会就会又白又鲜
过三拳
我朋友从他家带过来的鸡，我拿来炖汤每次都能炖出很浓很白的汤，我父母在老家养的乌鸡，我炖出来的汤就从来没白过，同样的做法。羊汤会不会也跟品种有关系，不太懂牛羊肉，虚心请教
大叔
干嘛要白？无形中给了科技与狠活的操作空间，不排除也有少数真材实料
11111
煮白汤的秘诀是加开水，啥都是。
꧁凍結恛憶꧂
我自己熬全羊也没熬的奶白，你说鲫鱼汤我不和你犟，特别白。羊汤二十多年的全羊没熬过奶白色
不将就
脑残网红很多
乀詂
放羊骨，有骨髓，为了增加膻味，还可以放羊脑打碎了，都可以把汤变得乳白
感性vs理性
和猪骨头一样熬熬都白，当然有的可能加点面粉
海盗
在新疆吃了二十年羊肉，清炖羊肉几个小时也没有出白汤。回到老家看见那白花花的肉汤一口都喝不下去。不知道放了什么，让肉汤那么假。
用户10xxx21
加鲫鱼，加牛奶，我在山东听一家小饭店老板说的。。。其实挺好吃的，鱼羊鲜
孙先生
这B就是一个网络乞丐
好朋友
这家伙去了就给人要钱，结果人家不买他的帐，就黑人家。
用户10xxx72
你相信一个缺斤少两的老板，会舍得花七八个小时给你熬一锅汤？
边缘
我们这边煮羊肉，都是把羊肉砍成大块，一大锅的煮，一般是不放其他佐料的，只放盐，撇去浮沫，慢慢熬煮，羊肉煮熟以后，捞出，把羊肉剔出，切成片，装在汤锅里，再放电磁炉上吃火锅，当然了吃羊肉离不开蘸水了，这样的羊汤才是原汁原味的，
荆棘满途向前行
大火煮什么肉都可以煮白，我们贵州都是小火慢炖，汤是清的
米诺
买的羊肉连骨头炖两个小时。怎么说呢，那种看着很正常的微微白。我不知道你们讨论那个白有多白，如果像煎过的鲤鱼熬汤那种白，一定不可能。
Albert马赛克
血水少的肉又有油质，都可以熬白的
用户68xxx62
讨论的那么热闹，都没有下过厨房吗？家里没有喝过鱼汤、肉汤吗？油脂遇热后加水一煮就成白汤了，常识啊！
一粟
奶汤，大火烧开不加盐，小火焖煮都能出，哪怕只是一勺油……
冰川
需要来点科技与狠活吗？
时光很快，一生只够爱一人
买个羊头，拆开，加几个羊蹄也行，不加也行，山羊头哈，越熬越白，最后变黄
用户19xxx04
炝锅加热水
Archer
脂肪，水，乳化……就这样……
狼牙月
是因为骨头里面有骨髓
用户10xxx18
以前冬天自己熬羊汤，就是骨头，也不放羊肉，就是白。
沉默非金
莒县还是大锅熬煮，欢迎来莒县喝羊汤
天空之城
一包料的事
为了你笑的容
单县人喝了一辈子羊汤，科技狠活人家自然知道，谁家店不厚道很快就垮。
买东西还要名字这么麻烦
把羊肉炒至有点黄，煮出的汤就像牛奶样百
mt 蛇
像奶一样白的羊汤我是不敢喝、至于加不加科技不知道。
尾々〃奏
油脂的乳化反应
冰冷炎热
羊肉焯水后放油炒，然后加开水，马上变白汤，很简单的。
驿路枫霜
汤发白 因为有脂肪小颗粒 和味道无关
昨日
油脂乳化后变白
zyfzhang
白汤全靠羊骨小火慢熬，到最后才加入羊油和肠子，否则没有脏器味。
あホ€濡yι沫ツ
能白，羊肉汤一天卖3顿，哪来的时间熬汤
萧峰
羊骨煸完炝冷水煮出来就是白汤
齐哥
人的良心坏了，白汤清汤都能做假，有良心啥都是真的
wlof
对了，只放羊肉煮就是清的，我们这里也是这样的。
了然
清汤才是肉汤
红枫无银
熬白汤要油多大火熬
洪峰 回复 12-20 23:31
现在有了搅拌机的加持也可以不用长时间熬煮
宁采臣
加奶粉，又浓又香
用户10xxx59
但凡有点小厨经验的都知道，铁锅大中火猛煮带骨羊肉就的出白汤，高压锅或小火慢熬就是清汤。这也能讨论都是吃负责吃没怎么烧过菜的主
十岁娃娃
加鲫鱼
呵、哥笑了
我外公卖羊肉泡馍的，都是前一天晚上整只羊下锅，羊肉熟了捞出来撕肉，羊骨头继续煮，汤也是白的，但是没有那么白
新手上路
见过加牛奶的增白的
ppc696i
几百年的羊汤，过去有科技和狠话
conan
哗众取宠
用户87xxx34
大火煮白汤，小火煮清汤，煮白汤的时候还得放油，方法对的话做得出来，当然也有喜欢走捷径的，毕竟成本低
用户17xxx24
除了鱼，单纯肉是不可能熬成白汤的，教你一个方法，羊脑加入，绝对白汤。
C隐红尘D
就是一个油脂乳化现象，别说动植物油，液压油意外进水用泵一打也是乳白色。
꧁༺雪跃༻꧂
一个是成本大几百，8-10小时才能这个效果；一个是成本几十，几分钟就能这个效果，你猜商家会怎么选择？！[滑稽笑]
威斯特法伦
正常煮出来的白汤是乳黄色，因为大料的原因多多少少又会有点发黑。像那种牛奶似的纯白色和那种很粘稠的汤肯定不正常。
Rain
羊汤可以熬的白，但不可能筷子上也沾的很白。
robin
表姥爷，搞不清楚
用户10xxx37
确实有图省事的小羊汤馆
到底有没有救
那你说没有科技以前为啥羊汤也是白的？
8561636
羊肉汤卖点是白色吗？不白也能卖得出去吧？那店家为啥一定要搞成白色
梦无迹
记住了吗，家庭版的都是红汤
小虾
鸡蛋，鲫鱼，都很容易做白啊
和光同尘
简单点的放羊油，复杂点的放鲫鱼汤
杀猪狂眨眼顺便吃面条
我有空试试，各位可不许瞎说
北辰传说
你这不是抬杠嘛，不知道原理搁这里强行解释
晨风暖
我们这里虽然没什么人养羊，但是都是把羊肉炒，然后煲，基本都很白。。。
你若撒野 老子我把酒奉陪
熬白汤很难吗？炸几个蛋一起熬煮就行了。