关于羊汤能不能煮白的问题,亲自实验了一下,实验结果如下: 市场上买了三斤羊肉,

小疯汇看社会 2024-12-19 14:46:16

关于羊汤能不能煮白的问题,亲自实验了一下,实验结果如下:

市场上买了三斤羊肉,骨头三斤,大伙熬煮俩小时左右,啥也没放,虽然不是特别白,但已经很满意了,要是按照4~8个小时熬煮,肯定还是能熬到浓白色的。

我也问了快90岁的表姥爷(他做了一辈子羊汤馆生意),他说他以前店门口放一口大锅,每次放六七十斤骨头熬煮,会喝的每天十一点多就来喝头汤,后来会边煮边加开水,味道就会越来越淡,说以前没有什么科技和狠活,现在的羊汤店很少这么做了,主要是成本太高,,,

咱们不知道B太是不是喝到科技和狠活的羊汤,但羊汤确实可以熬煮浓白色。

1 阅读:1698
评论列表
  • 2024-12-19 20:21

    没有什么神秘的,就是油脂乳化了就发白了,鱼汤也一样,油多,火大,熬煮时间长。

    饥饿小老虎 回复:
    我在山东单县名气最大的三义和学过徒,用肉和骨头时间再长也熬不了那么白,是把羊板油用机器乳化后再加到热汤里就白了,不容质疑。
  • 2024-12-19 16:33

    可以,但是代价高,不如一包科技与很火,你认为商家如何选择

    张帅明 遥远 回复:
    高个毛线,不会做而已。四川这边,羊肉大块煮好,切片炒香,再用原汤煮几分钟,浓白鲜美~
  • 2024-12-19 21:19

    倒推过去,如果羊汤不能煮白,为什么科技与狠活要让汤变成白色,那不是没事找事吗?

  • 2024-12-19 21:54

    羊汤可以熬白汤,加羊骨羊油,熟透的火候差不多了,大火吊汤一个多小时就会又白又浓,牛肉汤熬不出来白汤的。

  • 2024-12-19 22:04

    自己家喝又想好看就加牛奶咯,喝不出奶味的。

  • 2024-12-20 00:22

    别人说的是汤太白,汤汁浓到都能挂筷子