立秋过后, 虽然暑热未消,但是早晚稍稍有点凉爽了, 这时人们的胃口逐渐也变好, 这时正是滋补好时节,不过秋老虎依然发威, 因此“贴秋膘”以清淡不油腻的平补为主。 ”贴秋膘“当然要吃肉了, 鸡肉就是不错的选择, 高蛋白、低脂肪,有营养还极易被人体吸收利用,不仅能补充营养强壮身体,而且低脂营养又便宜,比吃猪肉羊肉强。
不过贴秋膘要讲究荤素搭配, 既要补充足够的蛋白质,又要保证食物多样化和营养均衡化,因此贴秋膘千万别总吃大鱼大肉,反而会给身体带来负担和伤害,还是要营养均衡最重要。而冬瓜正当季,冬瓜低热量、高纤维,富含高达95%以上的水分, 味道清淡, 搭配上鸡肉一起煮能去除鸡肉中的油腻, 还能生津补水,缓解秋燥。
秋天大鱼大肉靠边站,这菜三天两头煮一锅滋养润燥,鲜美营养又便宜,它就是”豆豉鸡腿烧冬瓜“,是由鸡腿肉和冬瓜两种主要食材制作而成, 加入了豆豉、蒜末等来提鲜增香,荤素搭配营养全面,既能补充营养,又能滋养去秋燥。秋天,鸡肉和它才是绝配,滋养润肺去燥,随手一煮鲜香少油腻,开胃下饭又解馋,是贴秋膘的理想选择。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【豆豉鸡腿烧冬瓜】
原料: 鸡腿肉 2个 冬瓜 1块 豆豉 1勺 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 2勺 料酒 1勺 姜末 少许 1勺 油盐 少许
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸡腿去骨后切成小块,加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟后备用; 3. 烧热锅放入适量的油,加入腌制好的鸡腿肉放进锅中煸炒至变色; 4. 加入少许豆豉和姜末进锅翻炒均匀; 5. 加入冬瓜块放进锅中翻炒均匀; 6. 加入少许生抽上色; 7. 加入适量的水炖煮; 8. 冬瓜煮至微微透明后加入少许盐翻炒均匀; 9. 最后加入少许蒜末、红椒圈和葱花大火收汁即可;
10. 盛入钵中。
小贴士:1. 鸡腿去骨后切成肉,这样更利于鸡肉入味也易成熟; 2. 鸡肉和冬瓜一起炖煮五分钟左右煮熟后加入盐等调味料即可。