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为什么有些人平时看起来健健康康，吃嘛嘛香，可一查身体却发现得了胃癌？

这是不是突然降临的厄运？其实，胃癌和饮食习惯息息相关，有些日常爱吃的东西可能就是“隐形杀手”。

医生常感叹：“胃癌不是一夜之间出现的，是用筷子一口口喂出来的。”

故事的主角是张大爷，今年65岁，住在县城，是一家传统豆腐坊的老板。

张大爷年轻时能吃苦，一手豆腐技艺在镇上小有名气，但生活再忙，他对吃一直特别讲究。

每天早上两碗豆腐脑、一碟酸菜，午饭一定有熏鱼，晚上更要来点腊肉下酒，这些全是张大爷的“心头好”。

可是最近，张大爷的胃总是“不听话”。一开始，他吃完饭后隐隐作痛，觉得是上火了，喝点热水就能缓解。

可后来，胃痛越来越频繁，甚至有时候刚吃一口饭，胃就像打了个“结”，不肯消化，还常常反酸水。

张大爷的老伴看着不对劲：“老张，你这是胃出了问题，赶紧去医院瞧瞧！”

张大爷终究未能抵御家中人的百般劝说，最终前往了县里的医院就医。

接待他的是消化科的李大夫，虽然年纪不大，但是看起来很有经验。

李大夫在聆听张大爷的症状陈述后，旋即建议其进行胃镜检查，以便更精准地查明病因，保障健康。

检查结果没几天就出来了，结果显示张大爷的胃癌已经到了中期。

张大爷愣住了，老伴张婶儿更是急得眼泪都下来了：“医生，这怎么可能呢？我们老张身体一直好得很啊，怎么会得胃癌？”

李医生看着病历，语气平稳：“张大爷，胃癌的发生和长期饮食习惯有很大的关系，特别是像您这样，爱吃腌制食品、熏制食品、高盐高油的食物，这些都可能是胃癌的诱因。”

张大爷一听，急了：“医生，这些东西我吃了几十年了，也没见有什么问题，咋就突然不行了？”

李医生耐心解释：“胃癌的发生是个长期过程，它不像摔跤那样‘一下子’，而是‘慢慢来’。”

为了让张大爷更直观地理解，李医生拿出一份研究数据：“根据国家癌症中心的数据，长期食用腌制食品的人，患胃癌的风险比普通人高出近30%。”

张婶儿急得直拍腿：“那咱家一年腌的那些咸菜还能不能吃了？”

李医生摆摆手：“腌菜必须腌透了再吃，因为腌制时间太短的咸菜亚硝酸盐含量更高。”

李医生继续问：“张大爷，您平时是不是也很喜欢熏制食品和腊肉？”

张大爷点点头：“那是当然了，尤其是自家熏的鱼，又香又下酒，每周都得来几块！”

李医生点头：“说到熏制食品，这事儿可不小。你想想，那些腊肉啊、熏鱼啊，要是吃多了，对胃可真不是个好事。”

为了增强说服力，李医生又拿出一份图表：“根据世界卫生组织的数据，每周食用超过两次熏制食品的人，患胃癌的几率是普通人的两倍以上。”

接着，李医生又问：“张大爷，您吃饭是不是喜欢趁热吃？”

张大爷拍着胸脯说：“那是肯定的，饭趁热吃才有味道嘛！”

李医生叹了口气：“这也是个不好的习惯。研究表明，食物温度超过65℃，胃癌风险会增加50%以上。”

他举了个例子：“就像开水一样，如果您每天喝刚烧开的水，胃里就像每天被烫伤一次，伤口还没修复又来一波，长此以往，胃黏膜很容易出问题。”

张大爷一听，恍然大悟：“看来以后吃饭得等凉一点再吃了。”

张婶儿忽然想起什么，赶紧问：“医生，那我们早上吃的豆腐脑没事吧？”

李医生笑了笑：“豆腐脑没问题，但别加太多的咸菜和辣椒油。这些东西盐分和脂肪含量高，吃多了同样伤胃。”

张大爷沉默了很久，终于问出了心里的疑问：“医生，我现在这个情况还有得救吗？”

李医生语气平稳却充满信心：“张大爷，您的情况发现得不算晚，治疗的效果还是很有希望的。”

“我们会安排手术切除病灶，术后配合化疗，平时要严格控制饮食，多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃腌制、高盐、高油的食物，定期来复查。”

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李康，慢性胃疾病患者行胃功能三项检验的效果评估，系统医学，2022-09-05