下周一大寒，提醒“3样不上桌，福气不进门”，3样指啥，来了解下

大寒，作为农历二十四节气中的最后一个节气，标志着一年中最寒冷的时期到来。这一时节，全国各地的人们忙着辞旧迎新，扫尘洁物，准备丰富多样的年货。大寒不仅是一个气候上的节点，更承载着深厚的文化习俗和饮食传统。按照传统观念，“3样不上桌，福气不进门”，意味着在大寒这一天，有三种特定的食物必不可少，它们不仅美味，还寓意着吉祥和福气。那么，这“3样”究竟是什么呢？让我们一一揭晓。

一、羊肉

羊肉是大寒时节不可或缺的美食之一。羊肉富含蛋白质和脂肪，能够增加身体热量，有助于御寒。羊肉性热味甘，归脾、肾经，具有补肾壮阳、补肝明目的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。红烧羊排是一道经典菜肴，既美味又滋补。

食谱：红烧羊排

食材：羊排1根，大葱10克，生姜10克，干红椒1小把，花椒1小撮，茴香1小撮，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，盐适量，料酒1大勺，黄酒1大勺，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，鸡精少许

步骤如下：

将羊排洗净后斩成大块，冷水下锅，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水备用。准备香料：大葱切片，生姜切片，香料用清水冲洗一下，沥干水备用。锅里倒入少许油，油热后加入葱白、生姜和花椒，转小火爆香。放入羊排，快速翻炒几下，小火将羊排煸香，煸干一些水分。淋上1大勺黄酒，加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均匀。加入适量清水，放入所有香料，大火煮开后转小火慢炖，直到羊排熟透入味。装盘后表面撒少许香葱做点缀，即可享用。

二、大白菜

大白菜是大寒时节常见的蔬菜之一，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。大白菜不仅营养丰富，还能滋阴润燥，特别适合冬季干燥的气候。白菜大虾粉丝煲是一道简单美味的家常菜，将大白菜、大虾和粉丝完美结合，既营养又美味。

食谱：白菜大虾粉丝煲

食材：粉丝二两，大白菜4两，虾8两，肉丝一两，咸肉半两，盐、料酒、食用油、姜、蒜、辣椒酱、鲜抽、胡椒粉、鸡精、葱花适量

具体步骤：

将大白菜洗净切成大块，粉丝用开水泡好，虾洗净，肉丝用盐和料酒拌好，咸肉洗净切片。锅里放油，油七成热时放入大白菜煸炒至发蔫儿，盛出备用。取一个砂锅，加入适量水，水煮开后放入白菜和粉丝，再放入姜和蒜。过一会儿放入咸肉片和肉丝，再放入虾。加入料酒、辣椒酱、鲜抽，大火煮开后转小火温煮8分钟。加入盐、胡椒粉、鸡精、葱花，即可享用。

三、糯米饭

糯米饭是大寒时节的传统食物之一，糯米热量高，有益气温补的功效，可以增加人体的热量和能量。糯米饭不仅美味，还寓意着团圆和幸福。普通的糯米饭可以加入各种配料，如腊味、虾米、干鱿鱼等，使其更加丰富多样。