提起“卤味巨头”这个名号，相信不少消费者第一时间想到的就是绝味鸭脖。作为卤味赛道唯一一个突破万店的连锁品牌，绝味鸭脖绝对能称得上是龙头品牌，曾经市值超过660亿，妥妥的就是卤味行业中的老大哥。还记得之前不少年轻人追剧、休闲甚至赶火车的时候都不忘买点绝味来打发时间，然而如今的绝味鸭脖却好像开始变得颓势，这又是为什么呢 ？

曾经是绝味忠实爱好者的人，有不少如今也逐渐对绝味鸭脖敬而远之了，原因无他，实在是现在的绝味价格真的是太贵，怎么看都像是“卤味刺客”的代表。现在的绝味有多贵呢？一斤带骨的绝味鸭脖价格甚至能到60多元，要知道的是一整只鸭子也就四五十元，这么对比下来简直让消费者感到肉疼。再加上不少绝味都有加秤的问题，随随便便买些就要小一百块，这也成了不少消费者难以接受的地方。

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曾经风光无效

其实绝味鸭脖曾经真的很长一段时间都是很风光无限的，作为门店数量突破万店的卤味品牌，几乎是年轻消费者的卤味首选。截止到2022年的时候，绝味鸭脖就已经拥有了22个生产基地，同时也有十分完整的供应链体系，绝对是当之无愧的卤味王者。十分受消费者欢迎的绝味鸭脖当然也是有自己压箱底的本事，产品的口味、品质相较下来都是可圈可点的，因此才能迅速征服消费者的味蕾。

尤其是在市面上卤味产品都是利用氮气锁鲜等技术进行保鲜时，绝味鸭脖就直接喊出了食材是新鲜的口号，自建了工厂然后进行冷链运输，这么一套流程下来单食材的新鲜程度就比其他品牌要好很多，而这也是绝味鸭脖最初能够占据消费者视线的原因。

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问题频发

然而绝味鸭脖在发展壮大后，问题也层出不穷的出现。尤其是被不少消费者吐槽的加秤和单价贵的问题，更是成了很多消费者放弃绝味鸭脖的原因。首先就是加秤的问题，有相当一部分消费者在社交平台上分享出了在绝味鸭脖本想购买20元鸭脖，结果店员随手一抓价格就要翻倍的经历。对于消费者而言，加一点或许还能接受，但大多数绝味鸭脖店甚至直接翻倍的加秤，这就让消费者无法接受。甚至有数据显示，绝味鸭脖在黑猫投诉平台上的投诉量高达500条，不少都与加秤有关。

同样，单价贵也是很劝退消费者的一大原因。早在2022年的时候，绝味鸭脖就对部分产品提价5%，而到了年中又再次对鸭掌、鱿鱼等产品进行了7%至10%的提价。这么算下来，随随便便买一份绝味鸭脖五十元都决绝不了，有很多消费者感觉绝味鸭脖甚至卖的比牛肉还贵。

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积极求变

或许绝味鸭脖这样的卤味，对于绝大多数消费者来说都是消遣零嘴一样的东西，本质上还是要更有性价比才能更吸引消费者。但如今的绝味鸭脖不仅价格昂贵，而且卤味市场中也涌现出了不少新兴品牌，价格更加实惠更符合消费者的消费观念。而面对这样的境况，绝味若想继续把消费者的心牢牢抓在手中，还是需要积极求变的。

在近一段时间可以看到，绝味鸭脖也频频开始有些新动作，比如和《甄嬛传》的联名、官宣全球品牌代言人范丞丞等，能看得出来绝味鸭脖是有想要讨好年轻消费群体心的。但不得不承认的是，这样的营销动作能起到一时的作用，还是很难长久发展的，毕竟对于消费者来说性价比才是王道。

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