我们常说： “何莲一身宝，秋藕最养人”。秋季气候宜人，正是养生的好时候，我们可以多吃一些应季的时蔬，缓解秋燥的同时，又能给家人补足所需的营养。关于莲藕的吃法，很多朋友总知道清炒或凉拌，殊不知：这个季节，正是莲藕鲜脆可口的时候，做一碗莲藕肉丸汤，那是再合适不过了。

的确！秋季而言，山珍海味一箩筐，真不如莲藕肉丸汤，用新鲜的莲藕，搭配瘦肉做成丸子吃，真的是好吃又解馋！下面，我和大家分享一种家常做法，有兴趣的朋友们，可以提前收藏好，或许有一天能帮助到您！

【莲藕肉丸子汤的家常做法】

【食材和用量】

莲藕————————2节

猪肉馅———————300克

葱姜末———————少许

土鸡蛋———————1个

生抽————————1勺

胡萝卜———————根据个人喜好

淀粉————————适量

【具体做法】

1：制作肉丸子很重要的一步，食材一定要提前处理干净。新鲜现挖的莲藕，多少会有泥土的残留，因此我们将外皮削去不要，再把莲藕里面切开，并用清水反复清洗干净。后将莲藕切成小块、放入绞肉机中搅碎，或者手工剁细碎，都是可以的。

2：肉馅的做法，和莲藕碎一样。建议选择三肥七瘦的猪肉，将猪肉剁细碎后，放入一个大碗中，加入少许的生姜和葱末，一起抓匀腌制一会，这一步能够让猪肉馅，更好的入味。（当然了，家里有小孩子的朋友，可以适当准备一个胡萝卜打碎，掺杂在馅料中，口感会更丰富许多）

3：莲藕丸子看似简单，也有一定的技巧。要想馅料吃起来松软Q弹，还有一个细微步骤，这个是不容忽略的，就是肉馅里面，我们要加入一个土鸡蛋、并少量的加入淀粉，并用筷子将食材往同一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲。这一步既方便丸子成型、二来是口感也会更好些。

4：紧接着，准备一口干净的大锅，锅内放入适量水烧开。趁着这个间隙，我们开始制作丸子啦！用手取适量肉馅，从虎口处挤出一个个小丸子，然后将丸子放置一旁，待水烧开后，就可以下锅啦！

5：待锅内的水，煮至沸腾状态时，我们把所有的丸子下锅，并根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精调味。待丸子全部浮起，这表示丸子已经熟透。我们撒上葱花点缀，滴入几滴香油即可出锅啦！

6：好了，一碗秀色可餐的莲藕肉丸子汤，就可以新鲜出锅啦！汤煲味道鲜美，莲藕和肉的搭配刚刚好，一口咬下去，清爽不油腻，非常适合全家老少食用。有喜欢的朋友，记得动手给家人安排起来啦！

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好了，朋友们！秋天，遇到此菜别错过，比吃南瓜萝卜强，做成丸子，鲜美营养又解馋！后面我会陆续更新美食菜谱，有兴趣的朋友们，记得订阅制支持下，谢谢大家，我们明天见！