茅台酒浸膏蟹

原料：

膏蟹1只

制作：

1、将膏蟹刷干净、将内部的脏东西去除、膏蟹蟹清洗干净。起锅中倒入300克绍兴黄酒，200克生抽，再加入100克凉水，开大火烧到沸腾，生姜切姜丝，半个柠檬切片，沸腾以后关火看冷却备用。2、做醉蟹一定要做到无油无生水，用吹风机把膏蟹水分吹干，再放入适量茅台，盖上盖子把膏蟹呛晕，可以起到消毒延长保质期的作用，呛半个小时就可以了走菜时浇上汁水、放上黄金柳芽、三色堇即可。

夫妻肺片

原料：

金钱肚120克，卤牛口条120克，卤牛肉120克，盐10 克，味粉、鸡粉各20 克，水塔陈醋80 克，芝麻酱、花椒油各120 克，美极鲜味汁、鲜味生抽各150克，阿香婆素味香辣酱210 克，煳辣子50 克，红油、鲜汤各200克白糖、姜末各40 克，蒜末60 克。

制作：

1、将金钱肚，牛口条，卤牛肉，改刀切薄片，黄瓜切长片，依次码入盘中，放入小米辣，香菜，香葱，花生碎，上菜浇入汁水。

汁水：

将盐10 克，味粉、鸡粉各20 克，水塔陈醋80 克，芝麻酱、花椒油各120 克，美极鲜味汁、鲜味生抽各150克，阿香婆素味香辣酱210 克，煳辣子50 克，红油、鲜汤各200克白糖、姜末各40克，蒜末60克搅拌均匀即可。

酱烧野生牛肝菌

原料：

300克牛肝菌、30克皱皮椒、10克大蒜、20克红尖椒、15克味达美味极鲜酱油、5克味达美冰糖老抽酱油、3克盐、少许生粉、1000毫升色拉油。

做法：

1、牛肝菌洗净切块备用，大蒜切小块，青红椒切好备用。

2、热锅倒入色拉油，烧至油温八成热，把牛肝菌炸至金黄色捞出备用。

3、另起锅下入色拉油或猪大油，把蒜子炸香，再放入青红椒和牛肝菌翻炒几下后倒入少许清水， 用味极鲜酱油、盐、冰糖老抽调色。

4、小火慢慢收汁，勾一点芡即可出锅。

5、要点：烧制时间不宜过长，5 分钟左右较为合适。

新西兰鳌虾蔬菜葡萄

原料：

2只新西兰鳌虾、1根水果黄瓜、1个手指萝卜、2个樱桃萝卜、2颗葡萄、1个柠檬、10克味淋、3克海盐、10克苹果醋、5克白糖、15克橄榄油、少许食用花。

做法：

1、将鳌虾去壳，留虾仁切碎备用。

2、手指萝卜，水果黄瓜，樱桃萝卜切片，加入味淋、海盐、苹果醋、白糖腌制15分钟后，沥干水分，加入柠檬碎、橄榄油拌匀备用。

3、葡萄切成薄片备用。用圆形模具依次放入各种蔬菜、鳌虾后取下模具，放上葡萄片后，用食用花点缀即可

法式炙烤小羊排配芥末酱烧汁

原料：

2块羊排、1个蒜、1支迷迭香、1只百里香、1个土豆、2个小胡萝卜、1个甘葱、1个樱桃萝卜、适量装饰花草、2汤勺牛骨汤、小半勺清面、大半勺芥末籽、一小勺奶油、小半勺大藏芥末、适量盐、适量黑胡椒、1小块黄油。

做法：

1、将羊排整理干净，用迷迭香、百里香、蒜腌制20-30分钟备用。将土豆煮熟备用，将胡萝卜、甘葱用锡纸包上盐、胡椒、橄榄油调味，烤箱180度10-15分钟，备用。

2、小奶锅放烧汁清面收汁，加奶油芥末酱、盐、胡椒去调味，收汁后黄油放入即可。

3、锅放橄榄油烧热，将土豆切块用盐、胡椒调味，煎至金黄，撒上法香碎即可出锅备用。

4、将羊排取出，盐、胡椒去调味，锅放橄榄油煎。两面上色至七分熟，备用。将烤蔬菜温热，樱桃萝卜切片备用。

5、摆盘：土豆垫底，将羊排包裹锡纸放上，摆上胡萝卜、甘葱，淋上酱汁，用樱桃萝卜、花草苗装饰即可。

香芹煎炒元贝

原料：

元贝180克，香芹200克，彩椒100克，盐4克，鸡精适量。

制作：

1、将元贝清洗干净，改刀，平底锅放油，煎制两面金黄倒出备用，芹菜去叶洗净，改刀切段沸水透凉备用；

2、再起锅烧油放姜蒜片炝锅，在放入芹菜，元贝，彩椒条，盐，鸡精。大火爆香，勾芡淋香油出锅装盘即可。