老话说“秋收冬藏”，入冬后，几场雨雪下来，气温猛的下降，是该吃点热腾腾的食物暖和一下了，为身体储存更多的热量，堆积一些脂肪，对抗寒冷天气时也会更轻松一些。
为大家推荐6道热气腾腾的砂锅菜，家里有砂锅的可以试着做起来，省事还好吃，很适合这个初冬季节。
第一道：【砂锅皮肚烩双鲜】所需食材：皮肚、午餐肉、鲜虾、上海青、蒜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉
1、皮肚冲洗干净，切成小块，午餐肉也取出切块，上海青洗净，另切葱花、蒜末备用。鲜虾去头，开背挑出虾线，清洗干净，煮锅接水烧开，放一勺盐和油，倒入虾仁，焯水煮至变色后捞出。
2、砂锅烧热倒油，放入葱白、蒜末炒香，倒入皮肚翻炒一分钟。
3、锅中倒入适量开水，煮开后加一勺鸡精、适量盐和少许胡椒粉，翻炒均匀放入午餐肉和虾仁。
4、盖上锅盖炖煮三分钟，放入上海青，再煮5分钟，即可关火出锅。
第二道：【砂锅胡椒鸡】所需食材：两个鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、盐、生抽、老抽
1、两个大鸡腿剁块，放入大碗中加清水，放一勺盐、一勺料酒抓揉后浸泡10分钟，泡出血水洗净控干水分。
2、洋葱、大蒜、生姜去皮切块，葱白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒，再加半勺白糖和适量的盐，放上葱白和干辣椒段，烧热油淋在上面，加三勺生抽搅拌均匀。
3、砂锅中倒入宽油烧热，下入洋葱、蒜块和姜块爆香，铺入鸡块，盖上锅盖淋上一圈料酒，焖5分钟。
4、五分钟后开盖，将料汁均匀的淋在鸡块上，继续盖上锅盖焖煮20分钟。
5、焖好后，淋上一圈老抽上色，翻炒均匀后，撒上小葱段即可关火，鲜辣嫩滑的砂锅胡椒鸡就做好了。
第三道：【砂锅土豆粉】所需食材：土豆粉一袋、豆腐皮、海带、海鲜丸子、肉丸、上海青、金针蘑、鹌鹑蛋、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖
1、土豆粉放碗里浸泡抓散，海带和豆腐皮冲洗干净，上海青和金针菇也分别洗净。
2、豆腐皮切成细丝，金针菇撕成小块，切蒜末和小米椒，肉丸对半切开方便煮透，再准备些海鲜丸子。
3、砂锅中倒油，放入切好的蒜末、小米椒炒出香味，放一块火锅底料，炒至融化。
4、砂锅里倒入适量的开水，放两勺生抽、一勺蚝油，适量的白糖、盐和鸡精，大火煮开后，倒入海鲜丸子及肉丸，放入豆腐丝。
5、把海带丝和金针菇倒进锅中，搅拌均匀，下入土豆粉，中火炖煮五分钟左右。
6、土豆粉煮透后，放入上海青和卤好的鹌鹑蛋，上海青断生后关火，撒上葱花即可，鲜香爽滑的砂锅土豆粉就做好了。
第四道：【砂锅咸蛋黄豆腐煲】所需食材：咸鸭蛋3个、豆腐一块、枸杞一把、小葱一根、姜一块。
1、3个咸鸭蛋去皮，将蛋黄取出放入碗中，用勺子压成泥；一块豆腐切成1厘米的方块，泡在盐水里备用；小葱清洗干净后葱白切段，葱叶切碎，姜清洗干净切片，枸杞放入清水中浸泡。
2、煮锅中加入适量的清水煮开后，加入少量的盐和切好的豆腐块，煮1分钟左右捞出控水，豆腐焯水后可以去除豆腥味，而焯水时加盐可以让豆腐羹紧实不容易散。
3、倒入一小碗热水，煮开后倒入豆腐块，将食材都转入砂锅中，加入枸杞和适量的盐继续焖煮5分钟即可。
第五道：【番茄滑肉煲】所需食材：一条猪里脊、三个番茄、白玉菇、娃娃菜、香葱、生姜、蒜、鸡蛋、红薯淀粉、盐、番茄酱、生抽、白胡椒粉、料酒
1、里脊肉放冰箱冷冻半小时，拿出来切片，加一勺料酒、一勺生抽、少许盐和胡椒粉抓匀。里脊肉里再打入半个蛋清，抓匀至蛋清充分吸收，腌十分钟。
2、番茄切十字刀，放开水中烫一分钟，剥去外皮切成丁，另将白玉菇、娃娃菜洗净，娃娃菜切成两半。
3、碗里放入适量的红薯淀粉，少量多次的倒入温水，调成黏稠状，倒入里脊肉片里拌匀。
4、煮锅接水烧开，把上好浆的肉片下入水中，煮至肉片变色定型后捞出。
5、砂锅倒油烧热，放葱姜蒜末炒香，倒入西红柿块炒出汤汁，放适量盐和两勺番茄酱、一勺蚝油调味。
6、锅中倒入一碗水煮开，放入白玉菇和娃娃菜，加两勺生抽，炖煮到熟透。
7、将肉片放入砂锅里，再次煮开入味，关火出锅，撒上些葱花、芝麻点缀即可。
第六道：【砂锅姜母鸭】所需食材：半只鸭、生姜、香叶、桂皮、八角、高粱酒、生抽、老抽、白砂糖、蚝油、香油、盐
1、新鲜的半只鸭肉冲洗后剁块，把鸭块放进清水中加一勺盐，搓洗浸泡十五分钟，泡出血水洗净。把鸭肉倒入冷水锅里，放姜片和一勺料酒，大火烧开焯煮去腥，撇出浮沫捞出鸭肉，用温水冲洗一遍，控干水分备用。
2、碗中放入两勺白砂糖、两勺高粱酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香油，再加少许盐搅匀备用。
3、将一百克的生姜洗净切片，炒锅倒入一大勺食用油，再倒入一大勺芝麻油。油烧至六成热，倒入姜片煸炒，用中小火不断把姜片炒至表面焦黄后盛出。
4、留底油放入少许八角、桂皮、香叶炒香，倒入鸭肉进行煸炒，煸出鸭肉中的油脂，炒至鸭肉表皮焦黄关火，挑出香料。砂锅中铺入炒好的姜片，倒入炒好的鸭肉，淋入调好的料汁，再浇入一碗清水。
5、盖上砂锅盖子，慢煲四十分钟，每五分钟给鸭肉翻个面，煲至汤汁快烧干，只余一些底油即可出锅。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
