家里用的铁锅发现经常会生锈，这是铁锅不行，还是铁锅使用和保养不当才会让它经常生锈的呢？

在铁锅经常生锈的时候或许我们就会想到，这锅的材质为什么要用铁来做，铁很容易生锈大家都知道，为什么不用导热性更好的铝、铜、和合金来做呢？

答案是：铁具有良好的导热性能和稳定的化学性质。以下是为什么选择铁而不是铜或合金的一些原因：

1，导热性：铁的导热性虽然不如铜，但仍然相当不错，足以满足蒸煮的需要。铁锅可以迅速均匀地传导热量，使我们的食物在烹饪时受热均匀，避免局部过热烧焦而一部分又没有煮熟。

2，热容量：铁具有较高的比热容，意味着它可以吸收和释放较多的热能而温度变化不大。这有助于在烹饪过程中保持稳定的温度，特别是在需要慢炖或保持热度的情况下。

铁锅

3，耐用性：铁是一种非常坚固的材料，不易损坏。铁锅可以使用很长时间，即使经过频繁的使用和清洗，也不容易磨损或变形。

4，购买价格：相比于铜和其他一些合金材料，铁通常更便宜，这使得铁锅更加经济实惠，适合大众使用。

5，健康因素：铁是人体所需的矿物质之一，使用铁锅烹饪可以在一定程度上增加食物中的铁含量，这对于缺铁的人来说可能是一个额外的好处。

6，维护铁锅比较简单：虽然铁锅需要适当的季节性调养（如防止生锈），但总体来说，铁锅的维护相对简单。而且，随着时间的积累，铁锅表面会逐渐形成一层天然的不粘涂层。

在以上的对比之下，铜、铝以及合金虽然导热性更好，但它的价格较高，且铜容器可能会与某些食物发生反应，导致食物中铜的含量增加，过量摄入对人体有害。至于其他合金材料，虽然它们可能具有某些特定的优势（如更轻、更好的导热性等），但它们可能不适合高温烹饪，或者因为成本过高而不适用于日常家庭蒸煮。因此，综合考虑性能、成本和实用性，铁锅成为了制作锅具的首选材料。

使用不当和维护不当导致的！

我们日常生活中使用不当的的行为有哪些：

1，在煮完菜以后，没有及时的清洗干净铁锅。铁锅一经煮完菜以后第一个就是把我们铁锅要清理把锅上面的杂质洗干净沥水之后放好。这样杂质就不会停留在锅里，从而让锅里面的杂质停留在锅里腐败贬值腐蚀锅的表面。

2，铁锅的清理不当。铁锅在清洗的时候，最怕用到的铁丝球的清理。长时间使用铁锅，铁锅表面会形成一种很好的保护层，而这时候我们使用铁丝球用力去清洗铁锅的时候会把铁锅表面的保护层清除掉从而让铁锅生锈。

铁丝球

正确方法是，平常时候我们清理铁锅用到的是，比较柔软的抹布以及丝瓜囊。其中丝瓜囊刷锅可以称之为是神器，好用又干净。

丝瓜囊

3，铁锅使用之前和使用后要定期开锅

开锅这一道工序是铁锅最好的保养方法，所以我们购买的锅回来一定要进行开锅。使用一段时间后也要定期开锅，起到很好的保护作用。

开锅是，把铁锅放在大火炉里面烤，把铁锅烤到变蓝或者变色以后，用一块肥猪肉放在高温的锅四周进行抹擦，让猪油充分溢进锅的缝隙里面，从而让锅有一层保护膜，让它不生锈和减少铁锅的细小裂痕。

开锅

我们的铁锅使用久了，会发觉有异味，这时候就要进行处理了。

铁锅涂抹生姜

把我们的铁锅在放在火焰上轻微的加热一下，然后用生姜切成片，在铁锅的四周轻轻涂抹，然后把铁锅自然放置凉，这时候就会发现我们的铁锅异味被清楚了，再用清水洗一遍铁锅即可。

使用的铁锅，生锈了对应的方法有：

铁锅

生锈了的铁锅用我们家里的食醋倒进铁锅中，另外加一些小苏打，一起放在锅里面加热。

最后把铁锅中的食醋和小苏打倒掉，再进行清理，这样可以有效的去除铁锅上的生锈问题。

最后清洗完铁锅以后，在进行一次开锅程序，这样就可以把我们生锈的铁锅挽救回来成为一个新的铁锅了。所以铁锅生锈了并不用担心，完全可以自己动手还原一个新锅。

铁锅制作成不粘锅的方法：

不粘锅的制作，其实我们家里的铁锅也完全可以制作成一个不粘锅。

平常时候我们煎鱼，煎豆腐的时候，发现经常锅会出现粘锅，那么这时候就可以用到家里的食盐制作一个不粘锅了。

在锅里直接倒一包食盐，然后把锅放在火炉上，不断翻炒加温。这里最高最好使用的是粗盐。

盐在翻炒铁锅的过程中，会不断对锅的表面进行摩擦打平锅中凹凸不平的细节，然后把锅里面的细小凳子给填补。

铁锅抄盐的方法

翻炒了食盐的锅，然后再给锅开锅一次，这让这个不粘锅就制作好了。