椒盐鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，味道香辣可口。下面是详细的制作过程：

### 材料准备

- 鸡翅中：10-12只

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 椒盐：适量（市面上有现成的椒盐粉，也可以自己用花椒和盐炒制）

- 面粉：适量

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白胡椒粉：少许

- 盐：少许

- 花椒粒：少许（用于自制椒盐，可选）

- 植物油：适量（用于炸鸡翅）

### 制作步骤

#### 1. 鸡翅处理

- 将鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸干水分。

- 用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。

- 在鸡翅中加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，加入切好的生姜片，抓匀后腌制30分钟。

#### 2. 制作椒盐

- 如果你没有现成的椒盐粉，可以自己制作。将适量的盐和花椒粒放入干锅中，小火慢炒至花椒出香味，放凉后用料理机打成粉末。

#### 3. 鸡翅裹粉

- 腌制好的鸡翅取出，去掉生姜片，均匀裹上面粉，确保每个部位都裹得均匀。

#### 4. 炸鸡翅

- 锅中倒入足够的植物油，油温升至170℃左右，将裹好粉的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

#### 5. 复炸（可选）

- 为了使鸡翅更加酥脆，可以将鸡翅再次放入油锅中快速复炸30秒，然后迅速捞出沥油。

#### 6. 炒椒盐

- 锅中留少量油，加入切好的大蒜末和椒盐粉，小火翻炒出香味。

- 加入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，让鸡翅表面均匀裹上椒盐。

#### 7. 出锅装盘

- 将炒好的椒盐鸡翅装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀。

### 小贴士

- 炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 自制椒盐时，花椒和盐的比例大约是1:3，可根据个人口味调整。

- 复炸可以使鸡翅更加酥脆，但注意控制时间，避免炸过头。

按照上述步骤，你就能在家制作出美味的椒盐鸡翅，外酥里嫩，香辣可口，非常适合与家人朋友一起分享。