“寒露”是反映天气变化的一个节气，随着寒露节气的到来，天气逐渐变得寒风萧瑟，气温也在逐渐下降着。
在这样的天气环境中，各种感冒现象也会在这个时候非常普遍，尤其是中老年人，身体状况本就比较脆弱，这个时候稍不注意身体上就会出现一些问题。
在这样的天气环境中饮食上就应该做出一些改变，特别是中老年人的饮食，今天就来聊聊本身就比较脆弱的身体环境中应该多吃“地下3鲜”，帮助应对寒冷天气给人健康上带来的影响。
地下3鲜是什么?“地下3鲜”指的是生长在地下的3种有营养的食物。
这3种食物分别为土豆、茄子和青椒，在秋季几乎都可以进行收获，在这个时候成熟的土豆、茄子和青椒都很新鲜，并且口感也很好。
另外，在寒露之后天气逐渐变得干燥寒冷，此时吃一些温补润燥的食物非常合适，而“地下3鲜”就非常适合这时食用。
而且“地下3鲜”还有着一定的保健功效，茄子有着“紫色金子”的美称，是一种非常具有营养价值的食物。
茄子含有丰富的膳食纤维和维生素C，不仅能够促进身体消化，还有着抗氧化降血脂的效果。
并且茄子还含有丰富的植物甾醇和茄碱成分等，植物甾醇可以促进胆固醇的新陈代谢，有降脂降压的作用，对心脑血管健康非常好。
而茄碱又能够有效杀菌，并且还有一定的抗氧化性，有利于增强身体免疫力，抵御外界细菌等侵害，对身体健康有利。
另外土豆也是一种非常有营养的食物，营养学家曾认真分析过土豆的营养价值，认为土豆是名副其实的“粗粮之王”。
土豆内含有丰富的淀粉，非常利于身体消化吸收，并且还有一定的健胃消食的作用，有助于保护胃肠道健康，对胃病患者特别好。
而且土豆内含有丰富的维生素C、维生素E、氨基酸等护肤成分，不仅具有抗衰老效果，还能让皮肤更加光滑细腻，美白养颜功效非常好。
除了土豆和茄子，“地下3鲜”中的最后一个就是青椒了。
青椒同样是非常有营养的食物，青椒内含有丰富的维生素C含量，比柠檬中的还要高，非常具有促进消化吸收和抗氧化降脂效果。
青椒中还含有辣椒素成分，不仅可以让青椒吃起来更香，更可以增强身体免疫力，对新冠病毒等感冒病毒都有一定的抵抗力，并且能够缓解疲劳，提高工作效率。
土豆、茄子和青椒怎么做?既然土豆、茄子和青椒都这么有营养，那就来提供几种家庭自制的简单食谱，让大家知道怎么处理这“地下3鲜”才能做出美味又有营养的食物。
1.少油版地三鲜
地三鲜指的就是土豆、茄子和青椒三种食物混合在一起制作而成的一道菜肴。
用这三种“地下3鲜”制作而成的地三鲜不仅美味，并且还有着丰富的营养价值。
将这三种食材搭配在一起合理搭配利用，能够互相平衡各自缺少的营养物质，让整道菜肴更具营养。
并且地三鲜的制作方式特简单，也不需要多么高级的厨艺，只要按步骤将食材进行简单加工制作就行，对新手也友好。
制作材料:
1. 茄子 适量
2. 土豆 适量
3. 青椒 适量
4. 蒜末 适量
5. 食盐 适量
6. 生抽 适量
7. 香油 适量
制作步骤:
1. 将准备好的茄子、青椒和土豆都切成片或者丝，更方便后续烹饪以及入味。
2. 将切好的茄子片放入清水中漂洗一遍，将茄子片上的淀粉冲洗去除一部分，在后续炒制过程中炒出来的菜肴口感更好。
3. 炒锅中加入适量食用油，然后加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入切好的土豆片翻炒出油光。
4. 炒好的土豆片铲到碗中，将茄子片加入锅中进行翻炒，也铲到碗中放入一旁备用。
5. 最后将青椒片加入锅中翻炒，同时加入之前备好的蒜末、盐、生抽进行调味，待青椒炒熟之后将土豆、茄子片倒入锅中混合翻炒均匀，最后淋入香油出锅装碗即可。
芝士地瓜丸不仅吃着香软绵滑同时也富含营养，可以起到防止骨质疏松等作用，但芝士地瓜丸虽然对老年人和孩子都很适合，但由于其热量比较高，为了避免引起肥胖现象，不建议过多食用。
制作材料:
1. 红薯 适量
2. 芝士片 适量
3. 面粉 适量
4. 食盐 适量
5. 食用油 适量
制作步骤:
1. 将准备好的红薯先蒸熟，然后去皮，将蒸好的红薯放入容器中压成泥。
2. 然后将准备好的芝士片剪成小块，红薯泥凉凉之后加入面粉、芝士块和适量水进行揉捏制成面团，并且要将芝士块揉捏均匀摸不出块状感。
3. 在桌面上撒上一层面粉防止粘连，将肉团进行分割，每一小段里面加入一小块芝士将肉团包好。
4. 最后在锅中加清水烧开放入蒸架，大火蒸十分钟即可出锅享用。
另外，蒸芋头丝是一道百搭菜，不管是搭配肉类还是其他蔬菜或者米饭都能让菜品更加美味，是一道很受欢迎的人气菜肴，同时这道菜肴对身体各类人群都比较友好，好消化适应多种人群。
制作材料:
1. 芋头 适量
2. 盐 适量
制作步骤:
1. 将准备好的芋头放入清水中洗干净，然后去皮切薄切片或者切丝状备用。
2. 将切好的芋头放到容器里，加入盐进行搅拌均匀腌制十分钟左右入味，这是为了让蒸好的芋头更美味一些。
3. 在蒸锅中加入适量清水烧开后，将腌制好的芋头铺在盘子上放入蒸锅中，大火蒸二十分钟出锅装盆即可。
寒露后饮食注意事项随着寒露节气即将过去进入深秋时节，在这个时间段气温降低速度越来越快，同时天气也在逐渐变得干燥寒冷起来。
饮食方面要做到应季而食，在当季食材中选择合适自身情况以及家庭口味喜好的当季时令食材进行利用，可以让饮食变得更加新鲜美味。
但也有特别需要注意的是，随着天气逐渐变冷以及干燥，因此空气中凉气加大，而凉气又与阴冷相结合，这会使脾胃受到影响导致脾胃机能降低，因此不管是对于饮食还是穿着都需要格外注意。
因此饮食上的话不要再吃生冷硬质寒性食品，如牛肉、豆腐等，这类刺激性食品容易影响到脾胃健康，要选择一些温补润燥性的食品。
像前文提到的新鲜茄子、土豆以及青椒等都很合适，因为这类食品温性且软质柔韧，更易于脾胃消化吸收，不会影响脾胃健康。
笔者认为寒露过后，天气变得越来越干燥凉爽，中老年人记得多穿衣服保暖哦，在饮食上也要注意选择一些温补润燥性的食物，让自己过个既健康又安心的秋冬。
