青椒土豆泥是一道简单而美味的家常菜，其口感软糯顺滑，香辣下饭，深受人们喜爱。

食材准备：

土豆、青椒、蒜末、盐、生抽、味精、食用油

烹饪步骤：

1. 准备土豆：土豆削皮后切成小块，冲洗干净，放入锅中加水，水量要没过土豆，加入少许盐，大火煮沸后转中火煮至土豆软糯，可用叉子轻松穿透为准。

2. 处理青椒：青椒洗净，去籽去蒂，切成小粒，备用。

3. 捣土豆泥：将煮熟的土豆捞出，沥干水分，趁热使用土豆压泥器压成细腻的土豆泥。

4. 炒青椒：锅中加入适量食用油，油热后倒入切好的青椒粒和蒜末，一起炒至青椒断生但仍然保持一定的脆度。

5. 加入土豆泥：倒入土豆泥翻炒，让青椒的清新与土豆泥的醇厚相互渗透。

6. 加调味料：加入少许盐、生抽和味精，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘：将做好的青椒土豆泥盛出，也可以根据喜好撒上一些切碎的新鲜香草作为装饰。

小tips：

- 青椒炒制的时间不要过长，保持其特有的绿色和爽脆口感最佳。

- 加入蒜末可以提升整体的味道，但如果不喜欢蒜味可以选择省略。

这款青椒土豆泥不仅色彩诱人，而且富含膳食纤维和多种维生素，是一道既健康又美味的家常菜，尤其适合追求轻食生活的朋友们。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感！