葱烧鸡，一道集传统烹饪技艺与现代美食理念于一体的经典菜品。它以鸡肉的鲜嫩与葱香的馥郁相互映衬，每一口都充满了层次丰富的味觉体验。不论是作为家庭聚会的重头戏，还是朋友小酌的下酒佳肴，葱烧鸡总能凭借其独特的魅力赢得满堂喝彩。下面，我们将为您揭开这一美味背后的秘密。

所需食材

- 主料：整鸡一只（约1.5公斤）

- 辅料：大葱三根、生姜几片、蒜瓣数粒

- 调料：酱油、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、五香粉、清水

制作步骤

1. 鸡肉处理：

- 整鸡宰杀干净后，去除内脏和多余的脂肪，斩成适口的小块；

- 鸡块放入冷水中焯水，撇去浮沫，捞出控水备用。

2. 葱姜蒜准备：

- 大葱洗净，切成较长的段；

- 生姜切片，蒜瓣拍破，便于提香。

3. 炒香调料：

- 热锅凉油，油温六成热时先下入姜片和蒜瓣，爆出香味；

- 加入大葱段，快速翻炒，使葱香充分融入油中。

4. 煸炒鸡块：

- 待葱姜蒜香气四溢时，下入鸡块，大火快速翻炒，使鸡肉表皮收紧；

- 加入适量的料酒，炒至酒精挥发，鸡肉表面略微焦黄。

5. 调味炖煮：

- 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀；

- 倒入足量的热水，水量以没过鸡肉为准；

- 加入适量的白砂糖、盐和五香粉，转小火慢炖，让鸡肉充分入味；

- 约炖煮30分钟后，开盖收汁，待汤汁浓稠，鸡肉完全熟透且色泽诱人，即可出锅。

6. 装盘与美化：

- 葱烧鸡盛出装盘，保留部分葱段点缀其上，增添视觉美感；

- 上桌前，可再次加热确保温度适宜，香气扑鼻。