1.社饭

配料只有糯米、大米、腊肉、蒿菜、蒜苗、野葱、菜籽油和自盐，米粒间满满的蒿菜丝儿，应该就是艾草，有点像橄榄菜丝儿，夹有挺多 腊肉块块， 不咸，米粒 油润饱满，颗粒很分明，比过路人的温州糯米饭质地更软糯一些,整体是菜香和菜籽油香，喜欢重口的可以加些辣椒酱、萝卜干。

2.锅巴粉

贵州铜仁锅巴粉有多少人吃过~属于侗族的美食，贵州粉面天堂的又一独家美味，绿豆花生磨粉做成的粉条再经过稍微煎出锅巴，第一次看见这种淡绿色的粉，表面凹凸不平，还有些厚度，感觉更像是手工面。放进酸汤里-起煮，吃起来没有粉的Q弹，更有一种面的软糯，豆香和锅巴香随着锅底酸汤浸泡更显独特。

3.绿豆粉

口感上，贵州绿豆粉具有独特的口感，口感细腻滑爽，入口即化。它不仅有一种独特的嚼劲，而且能够迅速溶解在口中，给人一种清爽的感觉。绿豆粉的口感非常柔软，不会有任何粗糙感，吃起来非常顺滑。

4.米豆腐

米豆腐作为一种历史悠久的传统美食，起源于中国南方地区，如湖南、湖北、四川等地。它以其独特的口感和丰富的营养价值备受当地人民的喜爱。随着时间的推移，米豆腐逐渐传播至其他地区，并成为了不同地方的美食文化代表之一。

5.花甜粑

花甜粑吃法多样、糯软香甜、口感纯绵，食用时将粑体横向切成半厘米左右厚的片，每片都有一模一样的图案，山水、文字、花鸟鱼虫，然后加热发软即可食用。

6.珍珠花生

铜仁珍珠花生是种植在铜仁境内以珍珠豆型为代表的本地花生，荚果外形小，光泽度好，籽粒形似珍珠，其果壳薄，籽粒整齐饱满，种皮粉红有光泽，口感柔嫩、细腻，香味浓郁，营养丰富。

7.包谷酸辣子

湘西人称它为包谷酸或渣辣子，地方不同叫法不同，但只要你踏进湘西，基本本地的菜馆都可以点到这个菜，它是由玉米粉和辣椒拌在一起，再通过V发酵变酸制作而成。和五花肉炒、鸡蛋炒、肥肠炒、做糊糊都绝绝子。

8.凉米虾

糯米洗净，用水浸泡半小时左右，石磨磨成米浆入盆。锅内注入适量清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至米糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中,一个个，白白的，头大尾小，两三厘米长，就像小虾子一样，这就是凉虾了。

9.烤锅巴

一口咬下去，热腾腾的米锅巴被小菜的汁水浸润，米香十足的酥脆锅巴十辣酱浓郁的鲜辣+豆干丁的熏香+酸豆角的酸香+土豆丝的爽脆+折耳根跳脱的异香，一起在嘴巴里交织出丰富饱满的滋味。